Babeczki mac and cheese to jest jedno z tych nieprzewidywalnych śniadań, których forma podania może na początku dziwić, w trakcie przygotowywania intrygować, a podczas jedzenia zachwycać. Poza tym, to nie tylko sposób premycenia słusznego ładunku energetycznego w śniadaniu, ale również nietuzinkowa forma przegryzki.

Zaczęło się od tego, że kupiliśmy makaron kolanka i wiadomo było, co będzie w kuchni grane. Tylko że mac and cheese był już podawany w różnych formach pod tradycyjną postacią, więc zachciało nam się Was czymś zaskoczyć. I tu pojawiła się myśl, która serem się stała – babeczki mac and cheese!

Tak mniej więcej można podsumować piekarniane zapędy Wytrawnego Imperatora. Podczas gdy Nitunia, Królowa Słodkości, tworzy swoje obłędne dzieła z gracją baletnicy fruwającej na różowych skrzydłach nad gładką taflą jeziora, ja trzymam się rzeczy typowo wytrawnych. No dobra, umiem zrobić trufle, ciasto też bym upiekł, robię – nieskromnie przyznając – potężnie pyszne pieczywo, ale gdybym miał zajmować się tym u nas na stałe, to osiwiałbym do podobnego stopnia, jak ten memiczny pan ze zdjęcia, więc słodycze wolę jeść, a przygotowywać rzeczy tzw. konkretne, bo tam zwyczajnie czuję się lepiej.

Dlatego też te babeczki są w stu procentach wytrawne i wypełnione serem.

Ale to nie wszystko, o nie! Sam makaron i ser babeczek nie zewrze – potrzebne jest coś, co pozwoli nam uformować „ciasto”. I tu z pomocą przychodzi jajko. Będzie ono pokrywać w całości kolanka razem z wymieszanym stopionym masłem, a dzieła dopełni jeszcze serek śmietankowy. Fugami zaś będą dwa sery – mimolette i gouda.

Do tego sporo mielonej cebuli i czosnku, dwie łyżeczki musztardy dijon i nasze babeczki mac and cheese nabierają boskiego smaku, który zostanie skwitowany kruszonką ze zmielonych krakersów wymieszanych z oliwą, a także posiekaną kolendrą, którą można z powodzeniem zamienić z natką pietruszki.

Do przygotowania śniadaniowych babeczek mac & cheese przydadzą się:

• 2 duże miski,
• szpatułka,
• tarka,
• forma na muffiny.

Do dzieła!

Składniki (na 10-12 babeczek):

Babeczki mac and cheese:

250g makaronu typu kolanka

1 łyżka masła

1 duże jajko

240ml mleka 3,2%

200g sera mimolette

200g sera gouda

90g serka śmietankowego

1 łyżka mielonej cebuli

1 łyżka mielonego czosnku

2 łyżeczki musztardy dijon

1 łyżka oliwy

4 łyżki zmiksowanych krakersów

Posiekana kolendra / świeża natka pietruszki

sól i pieprz do smaku

Od makaronu z serem do babeczek

Najpierw nagrzewamy piekarnik do 180 stopni (termoobieg), a w dużym garnku zagotowujemy wodę, do której wrzucamy makaron. Gotujemy go ok. 5 minut, aż będzie al dente i przecedzamy go w durszlaku. Następnie kolanka lądują w dużej misce.

Do tej miski wkładamy masło i wbijamy jajko. Mieszamy do momentu, w którym masło się roztopi, a jajko w całości pokryje makaron. Następnie dodajemy mieloną cebulę, czosnek, musztardę dijon, a później mleko wraz z serkiem śmietankowym. Mieszamy do dokładnego połączenia się składników. Na końcu wsypujemy 3/4 porcji z każdego sera, po czym mieszamy raz jeszcze.

Teraz należy wysmarować masłem formę do babeczek albo przygotować sobie silikonowe kokilki. W każdej z nich umieszczamy równą porcję masy na babeczki mac and cheese.

W osobnej miseczce mieszamy zmiksowane krakersy z oliwą i szczyptą soli.

Masę na babeczki posypujemy resztą serów i kruszonką.

Pieczemy je ok. 30 minut, aż ser będzie złoto-brązowy, a masa zrobi się zwarta. Po wyjęciu babeczek z piekarnika dajemy im odpocząć ok. 10 minut, a następnie przejeżdżamy nożem po krawędziach foremek, żeby oddzielić od nich nasze serowe piękności. Ostatnim krokiem będzie posypanie ich posiekaną kolendrą/natką pietruszki i skroplenie ostrym sosem (np. tabasco, louisiana lub jalapeno).

W przypadku tych babeczek doskonale sprawdza się powiedzenie „małe, ale wariaty”. Jeśli chcecie wiedzieć czemu, to zjedzcie sobie najpierw trzy sztuki, potem wepchnijcie w siebie jeszcze jedną, a jak polecicie dalej, to albo nie jedliście cały dzień, albo tego dnia macie wyjątkowo silne pragnienie serowej uczty.