Słodycz lekki, wybitnie zdrowy, wzięta na imprezach przekąska i smak świąt w jednym.

Babeczki marchewkowe robimy z mąki żytniej, a krem z białej czekolady i serka mascarpone wykańczamy posypką z orzechów nerkowca, które wcześniej miksujemy w malakserze. Robi się je zaskakująco szybko, bo – w zależności od tego, jakie macie papilotki – samo pieczenie zajmuje 20-25 minut, a krem to szybka kąpiel wodna dla białej czekolady i połączenie jej z delikatnym serkiem.

Do przygotowania babeczek marchewkowych z delikatnym kremem i orzechami nerkowca przydadzą się:

• szpatułka,
• forma na babeczki,
• piekarnik,
• trzy miski,
• malakser,
• mikser,
• papier do pieczenia,
• dwie zwykłe miski,
• rondelek,
• tarka,
• miska żaroodporna.

Zaczynamy!

Składniki:

Babeczki marchewkowe:

1 duża marchewka, starta na małych oczkach tarki

200g mąki żytniej

220g brązowego cukru

3 jajka

1 łyżeczka cynamonu

0,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150ml oleju rzepakowego

125ml soku pomarańczowego

65 orzechów nerkowca, zmiksowanych w malakserze

Krem:

250g serka mascarpone

1 tabliczka bialej czekolady

Dekoracja:

20g orzechów nerkowca, zmiksowanych w malakserze

Przygotowanie:

• Sprzęt: Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni (termoobieg).
• Ciasto na babeczki marchewkowe: Do miski przesiewamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. W osobnym naczyniu mieszamy olej z sokiem pomarańczowym i esencją waniliową. Do trzeciego naczynia wbijamy jajka i ubijamy je z cukrem do białości. Zawartość dodajemy do miski z mąką i mieszamy. W następnej kolejności wlewamy olej z sokiem i mieszamy ponownie. Na koniec dodajemy startą marchew i zmiksowane orzechy, mieszając dokładnie, aż składniki się połączą. Ciasto przekładamy do foremek na babeczki, wypełniając je do 3/4 ich wysokości. Foremki układamy na blasze i pieczemy przez ok. 20-25 minut.
• Krem: Roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej i łączymy ją w misce z serkiem mascarpone. Krem odstawiamy do lodówki na 30 minut.

Babeczki wyjmujemy z piekarnika, czekamy aż wystygną i smarujemy je hojnie kremem z białej czekolady i mascarpone, posypując na końcu zmiksowanymi orzeszkami nerkowca. Nasze cukiernicze cuda przekładamy na paterę (powinny robić jeszcze furorę wyglądem, oprócz dostarczania bezapelacyjnie pysznych doznań smakowych) i podajemy na stole, aż sztuka zniknie z patery.

ZapiszZapisz