Za czasów Młodej Polski, poeci podróżowali na wieś, żeby wziąć sobie za żonę taką prawdziwą, swojską dziołchę z gospodarstwa rolnego – taki mezalians. Dzisiaj role się odwróciły, bowiem to nasze dystyngowane, delikatnie chrupiące bułki-panienki pobierają się z dużym kotletem przybranym w jajo sadzone i bekon kandyzowany w piwie.

Mamy tu połączenie klasyki z nowoczesnością. Z jednej strony kawał chamskiego kotleta z jajeczną czapką w przebraniu od pijanego Giorgio Bekoni, a z drugiej mięciutkie bułki z chrupiącą skórką posypane na przemian sezamem oraz czarnuszką w towarzystwie rukoli, cienko pokrojonych pomidorów malinowych i wyrazistego cheddara, stopionego na wołowinie.

Dzieje się, co nie?

Prawdziwym hitem jest jednak bekon kandyzowany w ciemnym piwie i pieczony na ruszcie piekarnika. Jego słodycz, chrupiąca tekstura i piwna nuta idealnie wpasowują się w cały ten zestaw społecznego rozwarstwienia. Nasz burger z jajkiem sadzonym został przyozdobiony kilkoma plastrami tego obłędnego rarytasu, ale przygotowanie na zapas większej ilości bekonu będzie z Waszej strony dobrym posunięciem taktycznym, coby sobie jeszcze podgryzać boczuś między wierszami.

Na początku zastanawialiśmy się jeszcze nad użyciem jajka w koszulce zamiast sadzonego, ale to by trochę wypaczyło konstrukcję naszego burgera, dlatego też postawiliśmy na jajo w wersji sadzonej – łatwiej się je układa na kanapce, a nadal można się cieszyć żółtkiem spływającym po japie i po dłoniach podczas niewątpliwie sakralnej konsumpcji tego związku małżeńskiego.

Zwieńczenie naszego biesiadnego wesela stanowi domowy ketchup, który przygotujecie w pół godzinki, a przy okazji zapomnicie, że istnieje coś takiego jak sklepowy gotowiec.

---

Do przygotowania burgerów przydadzą się:

• patelnia grillowa,
• zwykła patelnia,
• piekarnik,
• papier do pieczenia,
• nóż szefa kuchni.

---

To jak, gotowi, żeby przystąpić z nami do tej poetyckiej ceremonii?

Składniki:

Burger z jajkiem sadzonym i bekonem kandyzowanym w piwie:

2 bułki do burgerów

400g zmielonej wołowiny (po 200g na burgera)

2 duże jajka

Kilka plastrów sera cheddar

1 duży pomidor, pokrojony w cienkie plastry

Garść rukoli

Domowy ketchup

Kilka plastrów boczku

60ml ciemnego piwa

3 łyżki cukru brązowego

Przed ślubem trzeba się wystroić

Zaczniemy od przygotowania kandyzowanego bekonu. Najpierw nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Następnie mieszamy trzepaczką piwo z cukrem w małej misce, aż powstanie z tego syrop – cukier powinien się całkowicie rozpuścić.

Plastry boczku układamy obok siebie na ruszcie od piekarnika, a stopień niżej układamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Bekon ląduje w piekarniku na ok. 10 minut. Po wyjęciu rusztu, smarujemy boczek syropem z jednej strony, po czym przewracamy go i powtarzamy to samo z drugą stronę. Bekon ponownie ląduje w piekarniku na kolejne 10 minut. Cały proces powtarzamy ok. 2 razy, aż boczek będzie ciemny i chrupiący. Warto jednak obserwować nasze dzieło, żeby go nie przypalić.

Ogłaszam Was damą i prostakiem

Burgery przyprawiamy obficie solą i pieprzem i smażymy je na średnim ogniu na dobrze rozgrzanej suchej patelni grillowej, po ok. 3 minuty z każdej strony. Po przewróceniu na drugą stronę kładziemy na każdy burger po plastrze sera i czekamy, aż ten się roztopi.

Na osobnej patelni smażymy jajko ok. 3-4 minuty, tak aby białko było kompletnie ścięte, a żółtko jeszcze płynne. Bułki grillujemy w piekarniku lub na patelni, jeśli mamy trzecią pod ręką.

Teraz możemy ubierać nasze burgery.

Spód bułki smarujemy majonezem. Układamy na nim kolejno rukolę i plastry pomidora, a na wierzchu ląduje wołowina. Tę przykrywamy jajkiem sadzonym, na górze kładziemy kandyzowany bekon, a górę bułki smarujemy obficie ketchupem, po czym zamykamy burgera.

Ten burger z jajkiem sadzonym i bekonem kandyzowanym w piwie to nie tylko udany mariaż dwóch klas społecznych, ale przede wszystkim raj na ziemi dla wszystkich, którzy kochają sobie brudzić łapy podczas żarcia burgerów. Tu dzieje się wszystko – żółtko pęka pod wpływem nacisku i rozlewa się po bułce, bekon chrupie i daje nam posmak wędzonej słodyczy, a ketchup spowija całego burgera podkręcając charakter średnio wysmażonej wołowiny pokrytej ostrym cheddarem.

Co to była za uczta, cóż za piękne wesele!