KolacjaObiadPizzePrzepisyRozpustaŚniadanieStoner żarcieWytrawne ImperiumPizza z kurczakiem Buffalo i sosem jogurtowym na bazie niebieskiego sera

8 listopada, 2016by Stonerchef1

Zazwyczaj zjadamy dwie pizze dziennie i pomimo, że ta dwójka jest przeważnie ortodoksyjna w składnikach, to dzień, w którym robimy nowe smaki na włoskim placku na potrzeby Stonerchefa, jest dniem świętym – głównie dlatego, że wtedy zjadamy trzy pizze. Dzisiaj łączymy USA z Francją, można wręcz rzec, że jest to kuchnia NATO, a z piekarnika wyjeżdża pizza z kurczakiem buffalo i sosem na bazie niebieskiego sera.

Jak wyżej – zostawiamy marinarę w spokoju i zastępujemy ją sosem, który wyniesie to kulinarne doświadczenie na zupełnie inny poziom, gdzieś między Niebem a Nibylandią. Kurczak, którego użyliśmy do pizzy jest gotowany bez przypraw, więc wyrazisty ser z niebieską pleśnią podkręcony koperkiem, mielonym czosnkiem i sokiem z cytryny kopnie nasz drób po raz pierwszy, a misję dokończy sos buffalo na bazie ketchupu i masła z dodatkiem soku pomidorowego, octu i sosu tabasco.

Stwierdziliśmy, że tym razem sięgniemy po absolutny klasyk jeśli chodzi o ciasto i wybraliśmy to tradycyjne chlebowe – jego chrupiąca tekstura będzie stała w zdecydowanej opozycji do mięciutkiego filetu z kurczaka, ciągnącej się mozzarelli i kremowego sosu.


Do przygotowania pizzy z kurczakiem buffalo przydadzą się:

Pora przypuścić zmasowany atak na kubki smakowe i zbombardować je, nie pozostawiając po tej inwazji nic poza niewypowiedzianym spełnieniem.

Składniki:

składniki na pizzę z kurczakiem buffalo

Pizza z kurczakiem buffalo i sosem na bazie niebieskiego sera:

Porcja chlebowego ciasta na pizzę

130g mozzarelli, startej na grubych oczkach tarki

1 połówka piersi z kurczaka, gotowana w wodzie na średnim ogniu ok. 30 minut i pokrojona w kostkę

Jogurtowy sos do pizzy z serem pleśniowym

Sos Buffalo

Przygotowania do ataku

Zaczynamy od nagrzania piekarnika do 250 stopni z opcją termoobiegu.

wyrobione ciasto na pizzę

Formujemy okrągły blat z ciasta – najpierw ugniatamy je dłońmi, później zaznaczamy boki końcówkami kciuków, przytrzymując masę dłońmi od zewnątrz, a na koniec bierzemy ciasto w dłonie i podrzucamy je lub przekładamy z ręki do ręki, obracając nadgarstki ruchem odwrotnym do wskazówek zegara podczas podrzutu. Pamiętamy przy tym, żeby powierzchnia, na której wyrabiamy placek była stale podsypywana mąką. Po wszystkim przenosimy ciasto na papier do pieczenia.

Kurczaka mieszamy z czterema łyżeczkami sosu buffalo.

kawałki kurczaka w sosie buffalo

Na pizzy rozsmarowujemy ok. 4 łyżki sosu na bazie niebieskiego sera, na którym ląduje starta mozzarella i kurczak.

pizza z kurczakiem buffalo

pizza z kurczakiem buffalo

Możemy jeszcze wykończyć pizzę z wierzchu dodatkową ilością sosu buffalo, w zależności od tego, jak ostrą chcemy uzyskać pizzę.  Całość pieczemy ok. 10 minut.

pizza z kurczakiem buffalo

pizza z kurczakiem buffalo

pizza z kurczakiem buffalo

pizza z kurczakiem buffalo

Po wyjęciu z piekarnika dajemy jej jeszcze odpocząć ok. 2 minuty przed przekrojeniem. My jeszcze po pieczeniu skropiliśmy naszą pizzę z kurczakiem buffalo sosem tabasco, bo… bo tak!

Nie martwcie się, obu sosów spokojnie wystarczy na dwie takie pizze, więc zaopatrzcie się w podwójną porcję ciasta chlebowego i jeszcze jedną połówkę piersi, a ten rarytas będzie mógł pieścić Wasze podniebienia następnego dnia. Albo jeszcze tego samego, za jakieś 2 godziny.

podpis pod postem

 

 

 

Buchnij sobie ten przepis!
Składniki
Pizza z kurczakiem buffalo i sosem na bazie niebieskiego sera
  • Porcja chlebowego ciasta na pizzę
  • 130 g mozzarelli startej na grubych oczkach tarki
  • 1 połówka piersi z kurczaka gotowana w wodzie na średnim ogniu ok. 30 minut i pokrojona w kostkę
  • Jogurtowy sos do pizzy z serem pleśniowym
  • Sos Buffalo
Wskazówki
  1. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni (termoobieg).
  2. Uformuj z ciasta okrągły blat - ugniataj je dłońmi, potem zaznacz boki końcówkami kciuków trzymając masę dłońmi od zewnątrz, a na koniec weź ciasto w dłonie i podrzucaj je obracając albo przekładaj je z ręki do ręki. Pamiętaj, żeby stale podsypywać powierzchnię blatu mąką.
  3. Wymieszaj kurczaka z 4 łyżkami sosu buffalo.
  4. Rozsmaruj na pizzy ok. 4 łyżki sosu na bazie niebieskiego sera, posyp mozzarellą i ułóż kurczaka.
  5. Wykończ pizzę z wierzchu dodatkową ilością sosu buffalo.
  6. Piecz ok. 10 minut.
  7. Daj pizzy odpocząć ok. 2 minuty przed przekrojeniem.