Okej, tym daniem możecie się pozwolić sobie na prawdziwy show-off, gdyż Tron Imperatora wzbogacił się właśnie o kolejnego zacnego członka. Dzisiaj łączymy kuchnię włoską ze schyłkiem lata.

Mamy bowiem na talerzu tradycyjne ravioli z farszem z gorgonzoli, jabłek i serka philadelphia, ale to nie wszystko – są też orzechy włoskie, miód, delikatny akcent czosnku, a całość polana skromnie masłem klarowanym i delikatnie sprószona wcześniej wspomnianym włoskim orzechem.

Składniki:

ravioli z jabłkiem i gorgonzolą

Ciasto na ravioli (ok. 16 pierożków):

300g mąki pszennej

2 jajka

1 żółtko

1 białko

1 łyżeczka soli

3-4 łyżki wody

Farsz:

2 jabłka (pokemony nam zabrały jedno z kadru, ale udało się je odzyskać)

50g startego lub porwanego sera gorgonzola

2 małe ząbki czosnku

1 łyżka miodu (znowu…)

2 łyżki serka philadelphia (cholerne pokemony!)

2 szczypty grubo zmielonego czarnego pieprzu (bez komentarza…)

Przygotowanie:

  • Ciasto na ravioli: Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy z solą, po czym robimy ręką wgłębienie, do którego wbijamy dwa jajka i jedno żółtko. Łączymy ze sobą składniki i ugniatamy ciasto. Żeby mąka lepiej połączyła się z jajkami, co jakiś czas przy ugniataniu możemy dodawać po łyżce wody. Ciasto ugniatamy tak długo, aż masa będzie elastyczna i gładka, a na koniec formujemy z niej kulę, którą owijamy w ściereczkę i odstawiamy na godzinę, żeby odpoczęła i nabrała miękkości.
  • Farsz: Jabłka ścieramy na dużych oczkach. To samo robimy z gorgonzolą (możemy ją ewentualnie porwać dłońmi), po czym dodajemy serek philadelphia, miód, starty czosnek, pieprz i całość mieszamy, aż farsz się zagęści. Odstawiamy do lodówki na pół godziny.
  • Formowanie ravioli: Ciasto dzielimy na 4 równe częśći i rozwałkowujemy je bardzo cienko. Jeśli posiadacie maszynę do ciast i makaronów, polecamy skorzystanie z niej, gdyż zaoszczędzi to Wam nerwów i rzucanych klątw podczas dwudziestego podejścia do rozwałkowania ciasta do wymaganej grubości (max. 2mm). Z czterech blatów ciasta wycinamy długie prostokąty (często wystarczy po prostu odciąć nożem nierówności). Kładziemy je obok siebie i na pierwszy oraz trzeci blat nakładamy farsz po obu stronach ciasta (w odległości 2-3 cm od siebie), a drugim i czwartym przykrywamy ciasto z wypełnieniem. Ravioli dzielimy nożem do pizzy, najpierw wzdłuż (żeby oddzielić lewą i prawą stronę), a potem w poprzek. W ten sposób uzyskamy 16 bogato nadzianych ravioli.
  • Gotowanie pierożków: W dużym garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę (2 szczypty wystarczą) i wrzucamy do niej ravioli w dwóch partiach, po 8 pierożków każda. Czekamy aż wypłyną na powierzchnię i gotujemy jeszcze ok. 2 minut. Następnie łyżką cedzakową wyjmujemy ravioli i osuszamy je z wody na papierowym ręczniku.
  • Grillowanie: Na patelni grillowej roztapiamy 1 łyżkę masła klarowanego (zwykłe też może być). 3/4 z tego przelewamy do miseczki – będziemy nim polewać ravioli – a na pozostałej reszcie smażymy pierożki ok. 2-3 minuty z każdej strony na małym lub średnim ogniu (w zależności od tego, jak bardzo chcecie je zgrillować). Przez ten czas oba sery delikatnie się roztopią i połączą z jabłkiem, miodem oraz przyprawami.

Podanie:

ravioli z jabłkiem i gorgonzolą

Ravioli z jabłkiem i gorgonzolą wykładamy na duży talerz i formujemy z nich kwiat. Polewamy je odrobiną masła, a na górze układamy plasterki jabłka. Całość posypujemy startymi orzechami włoskimi, a dwa lub trzy rozgniatamy i układamy na pierożkach oraz na całym talerzu.

Ravioli zrobione w ten sposób smakują po prostu fenomenalnie i doskonale łączą włoską kuchnię z nadchodzącym i nieuniknionym końcem lata. W sam raz na przystawkę do domowego menu degustacyjnego.

podpis-pod-postem

 

 

Buchnij sobie ten przepis!
Składniki
Ciasto na ravioli (ok. 16 pierożków)
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 1 białko
  • 1 łyżeczka soli
  • 3-4 łyżki wody
Farsz
  • 2 jabłka pokemony nam zabrały jedno z kadru, ale udało się je odzyskać
  • 50 g startego lub porwanego sera gorgonzola
  • 2 małe ząbki czosnku
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki serka philadelphia
  • 2 szczypty grubo zmielonego czarnego pieprzu
Wskazówki
Ciasto na ravioli
  1. Przesiej mąkę ze stolnicą, wymieszaj z solą i zrób palcem wgłębienie.
  2. Wbij do niego dwa jajka i jedno żółtko.
  3. Połącz ze sobą składniki i zacznij ugniatać ciasto.
  4. Dodawaj co jakiś czas po łyżce wody, żeby składniki łatwiej się połączymy.
  5. Wyrabiaj aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
  6. Uformuj z niego kulkę, owiń ją ściereczką i odstaw na godzinę, żeby odpoczęła.
Farsz
  1. Zetrzyj jabłka na dużych oczkach.
  2. To samo zrób z gorgonzolą (możesz ją też porwać ją dłońmi)
  3. Dodaj serek philadelphia, miód, starty czosnek i pieprz.
  4. Wymieszaj całość, aż nabierze gęstości i odstaw do lodówki na 30 minut.
Formowanie ravioli
  1. Podziel ciasto na 4 równe części.
  2. Każdą z nich rozwałkuj na max. 2mm grubości.
  3. Na jednym blacie ułóż po lewej i prawej stronie farsz w odległości ok. 2-3cm od siebie.
  4. Przykryj go drugim blatem.
  5. Podziel ravioli wzdłuż za pomocą nożem do pizzy, a potem w poprzek, żeby uzyskać 16 pierożków.
Gotowanie
  1. W garnku zagotuj lekko osoloną wodę.
  2. Dodaj ravioli (w 2 partiach, po 8 pierożków w każdej) i poczekaj, aż wypłyną na powierzchnię.
  3. Gotuj jeszcze 2 minuty.
  4. Wyjmij pierożki i osusz je na ręczniku papierowym.
Grillowanie
  1. Na patelni grillowej roztop 1 łyżkę masła.
  2. 3/4 z tego przelej do miseczki, a na reszcie smaż ravioli (2 partie po 8 pierożków każda) ok. 2-3 minuty z każdej strony, na małym lub średnim ogniu.
Podanie
  1. Ravioli wyłóż na talerz i uformuj z nich kwiat. Polej masłem, na górze ułóż plasterki jabłka i całość posyp startymi orzechami włoskimi.