Rozgrzej w garnku olej na średnim ogniu.

Dodaj mąkę i mieszaj ok. 1 minutę, aż składniki dokładnie się połączą.

Dorzuć pomidory, wszystkie przyprawy, dopraw solą do smaku i wlej wodę.

Wymieszaj całość, zwiększ ogień i doprowadź sos do zagotowania.

Zredukuj ogień i gotuj sos ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając.

Przelej enchiladę do słoików, zakręć i wystudź do temperatury pokojowej.

Przechowuj w lodówce do 2 tygodni.