Ubij żółtka z octem i sokiem z cytryny do uzyskania bladej i kremowej konsystencji.

Chwyć za blender, zacznij wlewać oliwę bardzo cienkim strumieniem i ubijaj, aż majonez stanie się sztywny i kremowy.

Jeśli wolisz bardziej neutralny smak, dodaj jeszcze 30ml oleju rzepakowego, w takim samym tempie, jak miało to miejsce z oliwą.

Na koniec dopraw solą i pieprzem, i wszystko dokładnie wymieszaj.