Obierz ziemniaki i umyj, a następnie pokrój w słupki i włóż je do miski.

Zalej ziemniaki piwem, zawiń miskę folią spożywczą i włóż ją do lodówki na czas przygotowania poutine.

Postaw garnek na średnim ogniu i roztop w nim masło, cały czas mieszając.

Dodaj mąkę, połącz ją dokładnie z masłem i smaż jeszcze przez ok. 2 minuty.

Dodaj posiekaną cebulę wraz z czosnkiem. Kontynuuj smażenie przez następne 3 minuty, aż oba dodatki zaczną wydzielać intensywny aromat i zmiękną.

Dodaj bulion wołowy, ketchup, sos Worcestershire, ocet balsamiczny, piwo, sól i pieprz.

Doprowadź poutine do zagotowania i trzymaj sos na dużym ogniu przez ok. 6-8 minut, co jakiś czas mieszając.

Sos powinien być na tyle gęsty, żeby powoli spływać po łyżce - gdyby jednak okazał się zbyt zwarty, rozcieńcz go dodatkową ilością bulionu i gotuj kolejne 2 minuty.

Rozgrzej porządnie olej w dużym garnku - temperatura powinna wynosić ok. 130 stopni.

Osusz frytki na ręczniku papierowym i smaż je w oleju ok. 4 minut, żeby ziemniaki się zagotowały.

Wyjmij frytki ponownie na ręcznik papierowy i odsącz z nadmiaru tłuszczu. Zwiększ ogień pod garnkiem i doprowadź olej do temperatury 175 stopni.

Smaż frytki drugi raz przez ok. 5-7 minut, aż zyskają złoto-brązowy kolor.

Przenieś frytki na sitko, odsącz z nadmiaru oleju i równomiernie dopraw solą. Na wierzchu połóż porwane kawałki mozzarelli, a całość polej gorącym poutine.