Wymieszaj w misce drożdże z wodą i cukrem. Odstaw na ok. 5 minut, aż drożdże zaczną pracować.

Wsypuj stopniowo mąkę z solą, miksując aż uzyskasz jednolitą masę.

Dodaj masło ze śmietaną i miksuj na średnich obrotach miksera przez ok. 6-8 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lepkie.

Przenieś masę na pączki do miski wysmarowanej olejem.

Zawiń miskę i daj ciastu wyrosnąć przez ok. 1,5 godziny do podwojenia objętości.

Wyjmij ciasto na podsypany mąką blat i zakładaj je krawędziami na siebie, po czym spłaszcz dłońmi i posyp mąką jeszcze raz z każdej strony.

Rozwałkuj na placek o grubości ok. 1,5cm.

Wytnij z ciasta okręgi przy użyciu formy do ciastek.

Ułóż okręgi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wysmarowanym olejem.

Owiń blachę folią spożywczą i daj wyrosnąć pączkom jeszcze ok. 45 minut.

Nagrzej piekarnik do 180 stopni (termoobieg).

Piecz pączki ok. 10 minut, aż będą zarumienione i puszyste.

Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Wymieszaj w rondelku mleko z połową porcji cukru.

Doprowadź do zagotowania na średnim ogniu.

W osobnej misce wymieszaj żółtka z solą, ziarenkami wanilii wykrojonymi z laski i pozostałym cukrem. Rób to przy użyciu trzepaczki.

Na koniec dodaj mąkę i wymieszaj dokładnie.

Kiedy mleko się zagotuje, przelewaj strużką jego 1/3 do mieszanki jajeczno-waniliowej, mieszając energicznie.

Przelej zawartość miski z powrotem do rondelka i mieszaj, aż krem się zagęści.

Przenieś krem do miski żaroodpornej, owiń naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki, aż całkowicie wystygnie.

Nałóż nadzienie do rękawa cukierniczego z tylką do nadziewania.

Nabij tylką pączki i nadziej je kremem.

Wymieszaj w miseczce wodę z cukrem.

Rozsmaruj mieszankę pędzelkiem po pączkach i daj jej osiąść na 5 minut.

Przypalaj cukier palnikiem gazowym albo włóż pączki do piekarnika z opcją grilla na kilka minut, aż z cukru powstanie skorupka.

Zajadaj.