Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (termoobieg).

Przekrój laskę wanilii wzdłuż na pół i wyjmij z niej ziarna czubkiem noża.

Podgrzej w garnku śmietanę z laską wanilii, ale nie doprowadzaj do zagotowania.

Kiedy śmietana z wanilią się podgrzewa, rozrabiaj w misce żółtka z cukrem pudrem i ziarnami wanilii (użyj do tego miksera ręcznego), Miksuj wyłącznie do momentu połączenia się składników.

Dodaj do miski z rozrobionymi żółtkami podgrzaną śmietanę oraz laskę wanilii.

Umieść miskę w kąpieli wodnej na 10 minut, cały czas mieszając (kiedy woda do kąpieli się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum lub zupełnie wyłącz palnik - para i tak będzie się unosić)

Kiedy krem zgęstnieje, wyjmij miskę z kąpieli i pozbądź się laski wanilii.

Przelej masę do ramekinów.

Umieść ramekiny z kremem w naczyniu żaroodpornym, wypełnionym do połowy wodą.

Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika.

Trzymaj je tam przez 20 minut.

Wystudź Crème brûlée do temperatury pokojowej.

Przenieś go do lodówki na minimum 5 godzin.

Po wyjęciu z lodówki posyp Crème brûlée brązowym cukrem.

Przypalaj cukier palnikiem gazowym lub włóż deser na 10 minut do piekarnika z włączoną funkcją grilla i termoobiegu.