-
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
-
Dodaj mąkę wraz z chilli cayenne.
-
Wymieszaj i podsmażaj, aż kolor zmieni się z czerwonego na delikatnie brązowy.
-
W dużej misce wymieszaj przecier pomidorowy z wodą i przyprawami.
-
Zmiksuj szybko blenderem na gładką konsystencję.
-
Przelej zawartość miski na patelnię i wszystko wymieszaj.
-
Doprowadź do zagotowania i zmniejsz ogień na mały, żeby sos spokojnie pyrkał.
-
Trzymaj na patelni ok. 8-10 minut, aż enchilada zgęstnieje.
-
Przelej sos do miski.