Podgrzej mleko w rondelku na małym ogniu, żeby było ciepłe.

Wymieszaj mleko z drożdżami, cukrem i 1 szklanką mąki.

Przykryj i odstaw na 30 minut.

Dodaj resztę mąki, roztrzepane jajko, stopione masło, sól i suszone jalapeno.

Wymieszaj dokładnie i przenieś na podsypany mąką blat.

Wyrabiaj ok. 7 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lekko błyszczące.

Przenieś do dużej miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Wyrób ponownie ciasto, ok. 2 minuty.

Uformuj z niego wałek i podziel go na 8 części.

Z każdej uformuj kulkę i odstaw jeszcze na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Rozgrzej 1,5 litra oleju rzepakowego w głębokiej patelni.

Włóż pączki i smaż, aż będą złoto-brązowe z jednej strony.

Przewróć je na drugą stronę i smaż tak samo.

Przenieś pączki na ręcznik papierowy i odsącz je z nadmiaru tłuszczu.

Odstaw do wystudzenia.

Wymieszaj ser z mąką kukurydzianą.

Przenieś go na dużą patelnię.

Dodaj mleko i sos louisiana.

Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż ser się stopi, a sos będzie przypominał nieco gęsty dip.

Nadziewanie pączków.

Nałóż ostry dip serowy do rękawa cukierniczego.

Zrób po boku pączka otwór przy pomocy małego pędzelka.

Włóż w otwór rękaw i nadziewaj pączki.

Udekoruj pączki resztą sosu i posyp posiekaną jalapeno oraz prażoną cebulą.