Umyj filety i osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem.

Przygotuj marynatę: połącz ze sobą wszystkie przyprawy, imbir, skórkę i sok z cytryny, oraz oliwę.

Natrzyj łososia marynatą, włóż go do miski, owiń ją folią spożywczą i odstaw naczynie z rybą na pół godziny.

Rozgrzej pół łyżeczki masła klarowanego na patelni grillowej.

Ułóż filety na patelni skórką do dołu.

*Opcjonalnie dodaj 2 gałązki rozmarynu i 6 ząbków czosnku dla uzyskania lepszego aromatu.*

Smaż na średnim ogniu, aż mięso zmieni kolor do połowy.

Przełóż filety na drugą stronę i obserwuj mięso, aż będzie różowe i soczyste, ale nie surowe. (Natnij filet w najgrubszym miejscu, żeby sprawdzić stan wysmażenia).

Obierz cytrynę ze skórki i pokrój ją na ćwiartki.

Do miski albo garnka wsyp kaszę, dodaj cytrynę, oliwę, sól i zalej wrzątkiem.

Przykryj kuskus ścierką na kilka minut, aż kasza pochłonie całą wodę.

Wyjmij cytrynę, wyciśnij z niej sok do miski i wszystko dokładnie wymieszaj.