Opłucz pierś, włóż ją do dużej miski lub garnka, dodaj 2 łyżeczki soli i zalej całość wodą.

Zostaw miskę na 15 minut, wyjmij pierś i osusz ręcznikiem papierowym.

Do rondelka wlej sos sojowy, ocet, miód i powidła. Całość wymieszaj.

Doprowadź glazurę do gotowania, zmniejsz ogień i gotuj przez minutę.

Zdejmij rondelek z ognia i odstaw do wystudzenia.

Osuszony filet wlóż do woreczka na mrożonki i wlej do niego wystudzoną glazurę.

Zawartość torebki wymieszaj rękami, wmasowując glazurę w indyka.

Włóż szynkę na 12 godzin do lodówki.

Wyjmij indyka z ldówki.

Piekarnik nagrzej do 180 stopni.

Szynkę przełóż z woreczka do dużego naczynia żaroodpornego.

Piecz filet przez 80 minut, podlewając go co 15 minut pozostałą glazurą.

Po upieczeniu wyjmij szynkę na blat, przykryj folią spożywczą i po kolejnym kwadransie przekrój szynkę.