Okej, tym daniem możecie się pozwolić sobie na prawdziwy show-off, gdyż Tron Imperatora wzbogacił się właśnie o kolejnego zacnego członka. Dzisiaj łączymy kuchnię włoską ze schyłkiem lata.

Mamy bowiem na talerzu tradycyjne ravioli z farszem z gorgonzoli, jabłek i serka philadelphia, ale to nie wszystko – są też orzechy włoskie, miód, delikatny akcent czosnku, a całość polana skromnie masłem klarowanym i delikatnie sprószona wcześniej wspomnianym włoskim orzechem.

Składniki:

Ciasto na ravioli (ok. 16 pierożków):

300g mąki pszennej

2 jajka

1 żółtko

1 białko

1 łyżeczka soli

3-4 łyżki wody

Farsz:

2 jabłka (pokemony nam zabrały jedno z kadru, ale udało się je odzyskać)

50g startego lub porwanego sera gorgonzola

2 małe ząbki czosnku

1 łyżka miodu (znowu…)

2 łyżki serka philadelphia (cholerne pokemony!)

2 szczypty grubo zmielonego czarnego pieprzu (bez komentarza…)

Przygotowanie:

• Ciasto na ravioli: Mąkę przesiewamy na stolnicę i mieszamy z solą, po czym robimy ręką wgłębienie, do którego wbijamy dwa jajka i jedno żółtko. Łączymy ze sobą składniki i ugniatamy ciasto. Żeby mąka lepiej połączyła się z jajkami, co jakiś czas przy ugniataniu możemy dodawać po łyżce wody. Ciasto ugniatamy tak długo, aż masa będzie elastyczna i gładka, a na koniec formujemy z niej kulę, którą owijamy w ściereczkę i odstawiamy na godzinę, żeby odpoczęła i nabrała miękkości.
• Farsz: Jabłka ścieramy na dużych oczkach. To samo robimy z gorgonzolą (możemy ją ewentualnie porwać dłońmi), po czym dodajemy serek philadelphia, miód, starty czosnek, pieprz i całość mieszamy, aż farsz się zagęści. Odstawiamy do lodówki na pół godziny.
• Formowanie ravioli: Ciasto dzielimy na 4 równe częśći i rozwałkowujemy je bardzo cienko. Jeśli posiadacie maszynę do ciast i makaronów, polecamy skorzystanie z niej, gdyż zaoszczędzi to Wam nerwów i rzucanych klątw podczas dwudziestego podejścia do rozwałkowania ciasta do wymaganej grubości (max. 2mm). Z czterech blatów ciasta wycinamy długie prostokąty (często wystarczy po prostu odciąć nożem nierówności). Kładziemy je obok siebie i na pierwszy oraz trzeci blat nakładamy farsz po obu stronach ciasta (w odległości 2-3 cm od siebie), a drugim i czwartym przykrywamy ciasto z wypełnieniem. Ravioli dzielimy nożem do pizzy, najpierw wzdłuż (żeby oddzielić lewą i prawą stronę), a potem w poprzek. W ten sposób uzyskamy 16 bogato nadzianych ravioli.
• Gotowanie pierożków: W dużym garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę (2 szczypty wystarczą) i wrzucamy do niej ravioli w dwóch partiach, po 8 pierożków każda. Czekamy aż wypłyną na powierzchnię i gotujemy jeszcze ok. 2 minut. Następnie łyżką cedzakową wyjmujemy ravioli i osuszamy je z wody na papierowym ręczniku.
• Grillowanie: Na patelni grillowej roztapiamy 1 łyżkę masła klarowanego (zwykłe też może być). 3/4 z tego przelewamy do miseczki – będziemy nim polewać ravioli – a na pozostałej reszcie smażymy pierożki ok. 2-3 minuty z każdej strony na małym lub średnim ogniu (w zależności od tego, jak bardzo chcecie je zgrillować). Przez ten czas oba sery delikatnie się roztopią i połączą z jabłkiem, miodem oraz przyprawami.

Podanie:

Ravioli z jabłkiem i gorgonzolą wykładamy na duży talerz i formujemy z nich kwiat. Polewamy je odrobiną masła, a na górze układamy plasterki jabłka. Całość posypujemy startymi orzechami włoskimi, a dwa lub trzy rozgniatamy i układamy na pierożkach oraz na całym talerzu.

Ravioli zrobione w ten sposób smakują po prostu fenomenalnie i doskonale łączą włoską kuchnię z nadchodzącym i nieuniknionym końcem lata. W sam raz na przystawkę do domowego menu degustacyjnego.