Na przepisy z ziemniakami zawsze jest dobra pora. Ziemniak to nasze dobro narodowe; to taki sam element naszej kultury, jak Reymont, sąsiedzka zazdrość, bursztynowy świerzop i gryka jak śnieg biała. Dobrze przygotowane danie z ziemniaka (albo z ziemniakiem) potrafi sprawić, że na usta z marszu ciśnie się soczyste „O BULWA JEGO NAĆ”! Tak się składa, że na Stonerchefie mamy 24 takie przepisy, w których powiedzieć o ziemniaku, że króluje, to jak powiedzieć Messiemu, że gra w fajnych skarpetkach — czy tam getrach.
Zresztą umówmy się: mieszkamy w Poznaniu, mamy w kierunku Wielkopolski dużo ciepłych uczuć, więc czujemy swego rodzaju powinność wobec ziemniaka (lub w tym przypadku pyry), aby często gościł na naszych stołach oraz kąpał się w naszych sokach trawiennych.
W dzisiejszym zestawieniu przepisów na dania i potrawy z ziemniakami poznacie tyle twarzy kartofla, że twarze Greya to są co najwyżej kiełkujące do miana bulwy twarzyczki.
Lepiej! Na tej liście jest tyle perwersji, że na drugi dzień po jej przeczytaniu będziecie mieli ochotę urządzić sobie własne pole rozkoszy wysłane róznymi odmianami ziemniaków — typu B, typu A, typu C, typu BDSM… Dobra, wróć!
Wróć do ziemi, skąd się narodziłeś.
A odrodzisz się na talerzu niczym feniks ze skrobi.
1. Pieczone ziemniaki z mac and cheese i sosem bekonowym
Gdyby przaśność mogła się zmaterializować, to właśnie ten przepis z ziemniakami byłby jej chodzącą definicją. Jeśli chcecie zafundować sobie tzw. węglozę od ilości przyjętych węglowodanów, a do tego marzy Wam się aromatyczny sos bekonowy z ostrym high-kickiem od jalapenos, to wiecie, co z nim zrobić.
Przepis buchniecie TUTAJ.
2. Ziemniaki hassleback z jalepeno, białym cheddarem i kremem awokado
Oprócz tego, że dobrze smakują, to te ziemniaki jeszcze wyglądają epicko. Przepis na pyry w stylu hasselback z dodatkiem długo dojrzewającego cheddara, szczypiorku i jalapeno zrobią Waszym kubkom smakowym prawdziwy festiwal rozpusty, a kremowy sos na bazie awokado wszystko pięknie wyrówna niczym walec jadący po ciepłym asfalcie.
Przepis na to danie z ziemniaka buchniecie TUTAJ.
2. Steki z sosem serowym, chipsami tymiankowymi i surówką z kiszonego ogórka
Czasami wystarczy, że ziemniaki w przepisie stanowią jedynie miły dodatek do głównego bohatera. A umówmy się, gdy królem jest półkrwisty stek z sosem serowym, to reszta musi powstrzymać swoje parcie na garnki.
Przepis do buchnięcia TUTAJ.
3. Przaśna sałatka ziemniaczana z bekonem, cheddarem i sosem Ranch
Wsi spokojna, wsi wesoła;
Dałaś nam ziemniaka,
Niech więc króluje na stołach!
Nie jest to tajemnicą, że nie przepadamy za sałatkami. No chyba, że jest to sałatka bez sałaty, za to z dużą podażą ziemniaka, sera i bekonu.
Takie sałatki to my rozumiem.
Przepis na to danie z ziemniaka do buchnięcia TUTAJ.
4. Schabowe z kimchi i puree ziemniaczano-czosnkowym
Łezka nam się zawsze kręci na wspomnienie o tym przepisie, bo choć ziemniak nie gra w nim pierwszych skrzypiec, to stanowi wspaniały dodatek do soczystego, chrupiącego schabowego wyjętego z gorącego smalcu, a w dodatku wylądował on na łamach magazynu CKM zanim jeszcze zniknął z rynku (przepis pozostał na zawsze w sercach — i na blogu).
Do buchnięcia TUTAJ.
5. Fat frytki z batatów w tempurze z dodatkiem aioli chipotle
Dać ludziom fit zamiennik ziemniaka, to go wymoczą w tempurze i poleją ostrym majonezem. Cóż, życie. A my kochamy to życie żryć.
Dla zachowaniu pozorów dodaliśmy trochę kolendry.
Przepis buchniecie TUTAJ.
6. Harry Potter i Placek Pasterza (nieopublikowana część, zobacz jak, avada kedavra 18+)
Powiedzcie komuś, że zrobicie mu mielone z ziemniakami i marchewką, to przewróci oczami i spyta Was o plany na rozpoczęcie hodowli jedwabników.
Ale powiedzcie mu, że przygotujecie Shepherds Pie…
SHEPPERD’S PIE, ROZUMIESZ?
DO YOU UNDERSTAND?
NO TO HOW I CAN TAKE, K***A?
A to jest jeszcze Shepherd’s Pie prosto ze świata Harry’ego Pottera — magia, horkruksy i wołowina!
Przepis do buchnięcia i zaczarowania swojej kuchni TUTAJ.
7. Tłuczone ziemniaki z pieczonym czosnkiem
Kolejny przepis na danie z ziemniakami z książek o czarodziejach z Hogwartu. Tym razem typowo jako dodatek, ale za to jaki! Do tłuczonych ziemniaków dodaliśmy pieczony czosnek, który jednocześnie podkręca smak pyrek i rzuca na nas urok kartoflanej miłości — no bo jak tu się nie zakochać w takich ziemniakach, kiedy jeszcze spoczywa na nich kołderka z karmelizowanej cebuli?
Przepis do buchnięcia TUTAJ.
8. Porka Mizeria, czyli kanapki z mielonymi w wersji DeLuxe
Gdyby Polacy podróżowali w środkach komunikacji z takimi kanapkami w plecakach, to zrobilibyśmy z tego narodowy trend, którego zazdrościłyby nam inne nacje tak, jak zazdroszczą nam wygranej bitwy pod Grunwaldem.
Buła, mielone, magiczna mizeria… i placek ziemniaczany. Mielony five — i wszystko jasne.
Przepis do buchnięcia TUTAJ.
9. Żony Hollyłódź: pierogi ruskie w tempurze maczane w dipie sojowym
Sztuka powstaje z inspiracji. Obserwujemy czyjeś życie, wydarzenia, łapiemy chwile — i malujemy obrazy. Akurat los tak chciał, że któregoś dnia oglądaliśmy „Żony Hollywood” i to nas zainspirowało do stworzenia kulinarnego obrazu blichtru i słowiańskości.
Jeśli zupełnie przypadkiem naszło Was na pierogi ruskie w panierce i maczane w sojowym dipie, to nie pozwólcie, żeby ktoś Wam ukradł te marzenia.
Przepis buchniecie TUTAJ.
10. Frytki z kurczakiem tikka masala
Jeśli mówimy o przepisach na dania z ziemniakami, to pominięcie frytek jest takim samym faux pas, jak nieudzielenie odpowiedzi na pytanie cioci o to, czy mamy już jakąś sympatię jako tacy piękni kawalerowie.
W tym przepisie macie czyste fusion naszej kochanej bulwy z orientem skąpanym w pomidorach czyli kurczakiem tikka masala.
Buchniecie go TUTAJ.
Podziękujecie nam później.
11. Frytki z sosem poutine
O ten przepis na ziemniaki byliśmy proszeni bardzo długo — i tak samo długo nie wiedzieliśmy, co to jest ten cały poutine i dlaczego Rosja nagle interesuje się Kanadą…
Ale jak już odkryliśmy ten obłędny sos na bazie bulionu wołowego, przepadliśmy bez reszty.
Reszta jest burczeniem.
W brzuchu.
Na myśl o tych frytkach.
Przepis buchniecie TUTAJ.
12. Ziemniaczane pancakes z syropem „słodka cebulka”
Idealny przepis na danie z ziemniaka nie ist…
No właśnie istnieje — i nie możecie od niego oderwać wzroku.
Jeśli marzycie o pancake’ach na śniadanie, ale z drugiej strony macie ochotę na jakiś konkret, to właśnie wygraliście życie i dwa kilo kartofli.
Przepis do buchnięcia TUTAJ.
13. Frytki z sosem orzechowym i majonezem
Ten przepis na frytki stanowi obowiązkowy punkt kompensacji nostalgicznej po powrocie z Holandii i próbowaniu tamtejszych kombinacji sosów do frytek.
Od razu uprzedzamy pytanie: tak, połączenie majonezu z ostrym sosem orzechowym jest jedną z lepszych rzeczy, które można położyć na frytki. A siekana cebulka jest najlepszą kropką, jaką można postawić nad „i”.
Przepis buchniecie TUTAJ.
14. Ultra-kremowa zapiekanka z czosnkowego puree z ziemniaków
Przepis na tę potrawę z ziemniaka zainspirował nas do stworzenia tej listy. Ostatnio rewitalizowaliśmy go na Instagramie (pro tip: daliśmy dodatkowo mieloną wołowinę), ale spokojnie — w wersji bazowej jest równie pyszny, zwłaszcza jeśli ktoś woli minimalizm w kuchni.
Z początku siadamy do stołu z widelcami i nożem, ale później okazuje się, że lepszym wyborem może być w tym przypadku jakaś większa chochla.
Przepis do buchnięcia TUTAJ.
15. Frytki z sosem cheddarowym
Poznanie połaczenia frytek z sosem serowym to jak odkrycie nowego pierwiastka. Jego prostota pokazuje, że nawet w czasach kryzysu można sobie poradzić i nie potrzeba do tego worków z pieniędzmi.
Worek z pyrami i beczka z serem przyda się dużo bardziej.
16. Zupa ziemniaczano-serowa z bekonem i szczypiorkiem
Czy wiecie, że na pytanie „w czym częściej się zakochujemy: w przyjacielu czy w osobie nieznajomej”, 99% ankietowanych odpowiedziało, że w zupie ziemniaczano-serowej?
Co ciekawe, gdy pojawiał się w niej bekon, ten 1% nawrócił się i zmienił zdanie.
W obecności odrobiny szczypiorku wśród badanych zauważono stopniowy zanik wyrzutów sumienia.
Oczywiście wszystko zmyśliliśmy — poza zupą. Ją zrobiliśmy naprawdę.
A przepis buchniecie TUTAJ.
17. Ziemniaczane pizza bomby w panierce z Cheetosów
Ten przepis pokazujemy ludziom, kiedy słyszymy, że czegoś nie da się zrobić.
Wszystko da się zrobić, kiedy ma się ku temu odpowiednie środki i wystarczająco pokrętne labirynty wyobraźni.
No dobra, trochę się zagalopowaliśmy.
Nie da się przejść obok tych bomb obojętnie.
Przepis na to danie z ziemniaka buchniecie TUTAJ.
18. Frytki śródziemnomorskie z szafranowym aioli i fetą
Właśnie patrzycie na pierwszy i jedyny przepis na pieczone frytki na naszym blogu. Więcej nie piekliśmy frytek, bo jednak wolimy smażenie, ale aioli z pieczonym czosnkiem i szafranem tak pięknie łączy się z pyrą, fetą i bazylią, że sami sobie wybaczyliśmy ten grzech pieczenia i prawie zjedliśmy z frytkami ten papier, który widzicie na zdjęciu.
Przepis do buchnięcia TUTAJ.
19. PORADNIK: Jak wysmażyć perfekcyjne frytki?
Jesteśmy właśnie w trakcie modyfikacji tego przepisu, ale pryncypia pozostają niezmienione; podwójne smażenie, raz w 100-120 stopniach, drugi raz w 175 na złoto — i mamy to! Mamy złoty medal!
Medal z ziemniaka.
Poradnik buchniecie TUTAJ.
20. Chipizza z salami
Kiedyś ktoś nas poprosił o przepis na pizzę bez glutenu.
No i tak to właśnie wyszło, słuchajcie.
Zrobiliśmy pizzę na spodzie z chipsów.
Tak że bez glutenu owszem, ale ładunek energetyczny ma się zgadzać.
Przepis na chipizzę ze spodem z ziemniaka buchniecie TUTAJ.
21. Karkówka z grilla ze smażonymi ziemniakami i sosem habanero
Śmiemy przypuszczać, że w polskiej kulturze grillowania sesja BBQ bez karkówki jest czymś w rodzaju ścięcia kity samurajowi.
Nie mogliśmy więc dopuścić do takiej plamy na honorze, toteż rodzina wolała się poplamić majonezowym sosem habanero serwowanemu do karkóweczki ze smażonymi ziemniakami.
Przepis na to danie buchniecie TUTAJ.
22. Zapiekanka z kurczakiem, jalapeno, sosem śmietanowo-serowym i ziemniakami hash-brown
Wystarczyło zrobić pierwszy przepis z ziemniakami inspirowany kuchnią amerykańską i zakochaliśmy się do cna w tym przepysznym multi-kulti. Tarte i smażone ziemniaczki hash-brown stanowią solidną kontrę dla kurczaka w kremowym sosie podszczypywanego przez świeże jalapeno.
Przepis buchniecie TUTAJ.
23. Kurczak z serkiem topionym w szynce parmeńskiej na puree z ziemniaków
Na tym przepisie macie szansę przekonać się, jak wyglądały nasze początki, gdy oglądaliśmy dużo MasterChefa i ogólnie mieliśmy aspiracje na Fine Cooking i co tam jeszcze — dopóki nie poukładało nam się w głowie i nie zajęliśmy się bardziej bezpruderyjnym jedzeniem.
Ale i tak miło wspominamy ten obiadek. Przepis buchniecie TUTAJ.
24. Placki ziemniaczane z sosem kowbojskim
Żadna tego typu lista nie byłaby kompletna bez choćby jednego przepisu na ziemniaki w formie placków.
Placki ziemniaczane są różne i prawdopodobnie większość ludzi na świecie, którzy znają jakiś przepis, uważają go za jedyny i najlepszy.
To my nie będziemy gorsi, nie?
Skoro nasz też jest najlepszy!
Ocenicie to buchając przepis TUTAJ.
Uff! Dotarliśmy do końca naszego kartoflanego pola. Możnaby rzec, że przekopaliśmy się przez mnóstwo pyr przez cały ten czas, kiedy robiliśmy przepisy na dania z ziemniaków na Stonerchefie. Warto było kopać, powiadamy Wam — albowiem jeden taki wykopany przepis jest wart tysiąc wykopanych Bitcoinów.
