Historia tego obiadu jest krótka – kiedy jeszcze oboje pracowaliśmy w korpo-kajdankach, a Nitka często się przeziębiała, mnie pewnego dnia naszła ochota na sycącą zupę pełną mięsa i warzyw, na bazie pomidorów i bulionu warzywnego.

Zebrałem więc wszystko, co mieliśmy akurat w lodówce – a co w mojej głowie układało się w kulinarne puzzle – i zabrałem się do pracy. To danie jest proste – wystarczy na początku dobrze przesmażyć całą podstawę i po kolei dodawać kolejne składniki, a następnie ugotować gorący kocioł mięsno-pomidorowy. Za to doznania smakowe i rozgrzewające działanie – bezcenne.

Do przygotowania gorącego kotła mięsno-pomidorowego przydadzą się:

• nóż szefa kuchni
• deska do krojenia
• garnek
• szpatułka

Składniki:

Zupa:

150g boczku (pokrojony w kostki)

150g kiełbasy jałowcowej (pokrojona w plasterki)

4 duże pomidory (w sezonie najlepiej malinowe)

3 średnie cebule (2 do pokrojenia w kostkę i jedna do opalenia)

3 posiekane ząbki czosnku

2 marchewki pokrojone w plastry

Dwie duże garści szczypiorku

1 żółta papryka

2 czerwone papryczki chilli

300ml przecieru pomidorowego

400ml bulionu warzywnego

2 łyżki oliwy z oliwek

Przyprawy:

3 łyżeczki soli himalajskiej

2 łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki papryki słodkiej

2 liście laurowe

3 ziarenka ziela angielskiego

2 łyżeczki oregano

Przygotowanie:

• Krojenie: Boczek i cebulę kroimy w kostkę, a kiełbasę w plasterki, po czym przesypujemy je do jednej miski. Następnie kroimy warzywa: marchewkę (plastry), paprykę (kostka), papryczki chilli (kostka) i pomidory (też w kostkę). Pomidorów nie obieramy ze skóry, żeby uzyskać bardziej esencjonalny smak.
• Podsmażanie: Do garnka wlewamy olej, czekamy aż odpowiednio się nagrzeje i wrzucamy cebulę wraz z boczkiem i kiełbasą. Smażymy wszystko, aż w kuchni będzie czuć wyraźny aromat mięsa i cebuli. Dodajemy po kolei: marchewkę, paprykę, chili, czosnek, pomidory oraz przecier.
• Gotowanie: Dodajemy bulion, wszystkie przyprawy, całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. W tym czasie na palniku opalamy cebulę z każdej strony i wrzucamy ją do garnka. Zupę gotujemy przez 30 minut na średnim ogniu pod przykryciem, co 5 minut mieszając. Na koniec dodajemy szczypiorek, mieszamy i odstawiamy na kolejne pół godziny do lekkiego wystudzenia, żeby smaki przegryzły się w całym wywarze a szczypiorek nie stracił barwy.

Podanie:

Przygotowujemy miskę lub głęboki talerz, nalewamy zupę i posypujemy pozostałym szczypiorkiem. Ponieważ zupa z natury należy do cięższych i sycących, to – o ile nie głodowaliście przez ostatnie 24 godziny – nie powinno podawać się jej z ziemniakami. Zamiast tego, można do zupy zaserwować lekkie bułeczki maślane ze szpinakiem, które posłużą za „zagrychę” do kociołka.

No i mamy to – kataloński kocioł mięsno-pomidorowy dla dwojga, który dogodzi podniebieniu, rozgrzeje i pomoże pozbyć się przeziębienia. W dodatku zrobione z produktów, które były dostępne w lodówce, więc koszty były minimalne, ba! Nawet jeśli nie macie składników przy sobie, ich zakup i tak nie obciąży znacznie portfela. Po wszystkim można z czystym sumieniem usiąść na kanapie, poklepać się po brzuchu i zionąć delikatnym ogniem.

ZapiszZapisz