Jajka, sól, woda, ocet i czucie w rękach – jeżeli posiadasz te rzeczy, to możesz śmiało zafundować sobie ekskluzywną odskocznię od jajecznicy lub zwykłego jajka na miękko.

Kolor jajek uzyskaliśmy wskutek konfliktu z przepisem Michela Morana, do którego zostało użyte czerwone wino. Mimo odpowiednio zmniejszonych proporcji, jaja wchłonęły winny szkarłat, a nam nie pozostało nic innego, jak przekuć to nieporozumienie w estetyczny sukces.

---

Do przygotowania jajek w fioletowych koszulkach z sosem musztardowo-miodowym przydadzą się:

• rondelek
• łyżka
• dwie miseczki
• łyżka cedzakowa
• ręcznik papierowy
• patelnia grillowa
• szpatułka
• nóż szefa kuchni

---

Składniki:

Jajka w fioletowych koszulkach:

4 całe jajka

1 łyżka octu z białego wina

1 łyżeczka soli himalajskiej

75 ml czerwonego wina

Sos musztardowo-miodowy:

1 łyżka musztardy dijon

1 łyżka majonezu

1 łyżka miodu

Pieprz (opcjonalnie)

Grzanki czosnkowe:

2 kromki chleba czosnkowego

1 łyżka masła

Dekoracja:

100g boczku pokrojonego w kostkę

Garść szczypiorku

Przygotowanie:

• Jajka: Do rondelka wlewamy wodę (trochę ponad połowę jego objętości), dodajemy ocet, wino, szczyptę soli i całość doprowadzamy do gotowania. Każde jajko wbijamy do osobnej miseczki. Jajka gotujemy pojedynczo – w gotującej się wodzie robimy wirek za pomocą łyżki, po czym wlewamy do niego jajko i gotujemy je przez 3-4 minut. Białko powinno być całkowicie ścięte, a żółtko idealnie płynne. Tę samą czynność powtarzamy z kolejnymi jajkami. Wszystkie cztery sztuki wyjmujemy dużą łyżką cedzakową i wykładamy na ręcznik papierowy.
• Sos: To zadanie jest proste niczym człowiek pierwotny. Do miseczki wkładamy po kolei: 1 łyżkę musztardy dijon, 1 łyżkę majonezu i 1 łyżkę miodu, a następnie wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Opcjonalnie możemy dodać szczyptę pieprzu.
• Grzanki: Na patelni grillowej roztapiamy masło i kładziemy na nią kromki chleba. Smażymy po ok. 3 minuty z każdej strony, dociskając do grzanki do powierzchni patelni na chwilę przed zmianą stron. Jeśli nie mamy dostępu do chleba czosnkowego, można 1 ząbek posiekać/zetrzeć/przecisnąć przez praskę i dodać do masła, po czym wymieszać przed roztopieniem. Na osobnej patelni roztapiamy resztę masła i dodajemy boczek. Obsmażamy z każdej strony przez około 4 minuty.

Podanie:

Jajka najlepiej podawać na dużym talerzu. Na samym początku kładziemy zgrillowaną kromkę chleba, na której układamy dwa jajka.  Następnie dodajemy odrobinę męskiego charakteru poprzez posypanie jaj boczkiem i wykańczamy całość świeżym, wiosennym szczypiorkiem. Sos kładziemy obok kromek z jajkami, dla dodania poruszenia możemy go rozsmarować pędzlem do smarowania jedzenia i użyć reszty bekonu, żeby przypruszyć nim sos.

Swojskie, kremowe i delikatnie ostre – kiedy już te smaki zakończą wędrówkę po Waszych kubkach smakowych, potrzebna będzie jeszcze tylko porządnie zaparzona kawa, żeby zacząć dzień na pełnych obrotach.

 

 

ZapiszZapisz