Obecna temperatura wskazywałaby raczej na to, że powinniśmy przyrządzić jakiś chłodnik, dlatego naturalnym jest pojawienie się pytania: dlaczego do diabła zupa cebulowa?

Otóż, widzicie, misja to misja i rozpustne jedzenie musi lądować na naszych stołach niezależnie od pogody, bez żadnych wymówek – no bo wiecie, wymówki są przecież dla słabych ludzi, którym ktoś ukradł marzenia, czy jakoś tak. W każdym razie, jako ludzie słowa, czynu i sera – a także Polacy z krwi, kości i żółci – zrobiiśmy ciężką jak Pudzian, sycącą jak obiad u babci i obłędną niczym najobłędniejszy z obłędów, zupę cebulową z francuskimi tostami i serem Szafir.

Są na świecie rzeczy, które szanujemy, kochamy nad życie i których będziemy bronić, póki wystarczy nam sił – rodzina, miłość, wzajemny szacunek i przede wszystkim smak podduszanej, karmelizowanej cebuli. Mało jest bowiem takich rzeczy, które potrafią aż tak wystrzelić człowieka z butów. Cebula skąpana w roztopionym maśle z dodatkiem cukru i czosnku to jest coś, co moglibyśmy jeść bez przerwy, robić sobie z tego okłady na twarz, a na wypadek przeziębienia opędzlować cały tir z tym dobrodziejstwem.

Poza tym, duszona i karmelizowana cebula ma tak zniewalający zapach, że gdyby ktoś chciał nas kiedyś przekupić, to może sobie darować pieniądze – worek cebuli nam w zupełności wystarczy.

Dodatkowego ciężaru – oprócz masła – nadaje zupie cebulowej drobiowy bulion, a o odpowiednie doszlifowanie smaku dbają: sos Worcestershire, świeży tymianek, sól i pieprz. A potem tylko pół godziny wolnego gotowania i całe mieszkanie pokryje się w tej przepięknej woni.

Skoro już przy ciężarze jesteśmy, to tosty francuskie z długodojrzewającym serem są sprawą wagi kluczowej. Stanowią charakterystyczną kontrę do delikatnej i słodkiej cebuli, a przypalany Szafir wprowadza taką atmosferę do zupy cebulowej, że można się poczuć, jak na prawilnym gastro ognisku.

---

Do przygotowania zupy cebulowej z francuskimi tostami przydadzą się:

• ok. 3-litrowy garnek,
• patelnia grillowa,
• szpatułka.

---

Uwaga, entuzjaści cebuli – nadchodzi prawdziwa królowa zup.

Składniki:

Zupa cebulowa:

4 duże cebule pokrojone w półplastry

1,2l bulionu drobiowego

250ml piwa (u nas czerwony lager)

6 łyżek masła

1-2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej (typ 480)

2,5 łyżki brązowego cukru

1,5 łyżki sosu Worcestershire

2 ząbki czosnku, posiekane

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

2 ziarenka ziela angielskiego

2 liście laurowe

Kilka gałązek świeżego tymianku

Sól do smaku

Tosty francuskie z serem:

4 grube kromki pszennego chleba

2 łyżki masła

120ml mleka

1 jajko

240g sera długodojrzewającego Szafir

Omnom onion

W rondelku rozpuszczamy całe masło na średnim ogniu i dodajemy cebulę wraz z cukrem, po czym dokładnie wszystko mieszamy.

Zaczynamy dusić cebulę i robimy to przez ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając, aż nasz bohater zmięknie i zrobi się szklisty.

Teraz dodajemy sos Worcestershire, mieszamy zawartość garnka i kontynuujemy smażenie cebuli, aż ta się skarmelizuje i nabierze złoto-brązowego koloru.

W tym momencie wprowadzamy do garnka czosnek, mieszamy i smażymy przez ok. 30 sekund. Następnie wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy całość. Do garnka wlewamy piwo, bulion i przyprawiamy zupę czarnym pieprzem, tymiankiem, zielem angielskim oraz liściem laurowym.

Doprowadzamy zupę do zagotowania i gotujemy ją na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut.

Zanim zupa cebulowa dojdzie, przygotujemy tosty francuskie. W tym celu mieszamy jajko z mlekiem, solą i pieprzem w płaskim naczyniu i maczamy w tej mieszance wszystkie kromki chleba po kolei, otrząsając je z jej nadmiaru.

Na patelni roztapiamy masło, po czym kładziemy na niej chleb.

Smażymy tosty z obu stron na średnim ogniu na złoto-brązowy kolor – tosty mogą wyjść dosyć zarumienione, ale to nawet lepiej.

Przelewamy zupę do misek żaroodpornych i kładziemy po dwa tosty na każdej misce.

Tosty posypujemy obficie startym serem. Możemy go stopić w piekarniku z opcją grilla, wkładając go tam na ok. 5-7 minut, ale palnik gazowy (taki, jak do przypalania cukru na creme brulee) też się świetnie sprawdzi – my wybraliśmy właśnie tę drugą opcję.

Jeśli marzy Wam się posiłek, który sprawdzi się, jako przystawka, danie pierwsze i posiłek główny, to ta zupa cebulowa jest wręcz stworzony dla Was. Delikatna cebula w mięsnym bulionie, stopiony i delikatnie podpalany ser, a do tego świeży tymianek wprowadzający leśny powiew do garnka – to jest bezapelacyjnie najlepsza zupa, jaką do tej pory jedliśmy.

A w garnku jeszcze mamy tego na co najmniej dwa dni. Jak żyć? Jak tyć?