Mamy swoją teorię na temat tego, o co chodziło Mickowi Jaggerowi, kiedy śpiewał „I can’t get no satisfaction” – po prostu biedak musiał szukać bekonu i pech chciał, że trafił do jakiejś wegańskiej galerii handlowej, a okrzyk „No, no, no!” był normalnym odruchem na próbę perswazji „ale przecież możesz zastąpić boczek tofu”. I tak nas, motyla noga, naszło, żeby połączyć dwie sakralne rzeczy, które do tej satysfakcji mogą nas w błyskawicznym tempie doprowadzić – majonez i wcześniej wspomniany bekon. Tak oto powstał BEKONEZ.

Sekretem magicznej mocy bekonezu jest dodatek tłuszczu wytopionego podczas smażenia boczku – robimy to na wolnym ogniu, żeby tłusta esencja uwolniła się bez przypalania, bo nie chcemy marnować przecież tego cennego surowca. Do tego odrobina cukru (bekon kocha się ze słodkim) wraz z drobno posiekaną czerwoną cebulą i można z czystym sumieniem zrobić sobie maseczkę z bekonezu na twarzy albo – jak przystało na porządnych Stonerów – okrasić świeżo upieczony chleb tym smakowitym smarowidłem.

Do przygotowania bekonezu przydadzą się:

• blender,
• wysoki pojemnik,
• nóż szefa kuchni,
• patelnia teflonowa,
• ręczniki papierowe,
• szpatułka.

Także ten… Nie śpimy, wytapiamy!

Składniki:

Bekonez:

1 duże jajko

1 łyżka musztardy dijon

1 łyżeczka octu z białego wina

1 łyżeczka cukru

0,5 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

160ml oleju rzepakowego

10 plasterków boczku

1 łyżka drobno posiekanej czerwonej cebuli

Wytapiamy smak

Zaczynamy od ułożenia 5 plastrów boczku na dużej patelnii.

Wytapiamy tłuszcz na małym ogniu – nie ma co się spieszyć, ponieważ boczek wcale się szybciej nie „zrobi” od większego płomienia, a istnieje duża szansa, że tłuszcz, zamiast wytapiać się w swoim tempie, zacznie się przypalać. Kiedy już pierwszy rzut bekonu się usmaży na tyle, że będzie bardzo chrupiący, przenosimy go na ściereczkę lub ręcznik papierowy i odsączamy go tam z nadmiaru tłuszczu. Wrzucamy drugą partię, z którą postępujemy w sposób identyczny i – po przełożeniu jej na ściereczkę/ręcznik – przelewamy tłuszcz z patelni do miseczki.

Tak powinien wyglądać usmażony bekon. Skoro tę część mamy już za sobą, to pora na przygotowanie majonezu. Zanim to jednak zrobimy, mieszamy wytopiony tłuszcz z olejem rzepakowym w misce i wstawiamy go na 5 minut do lodówki, coby nam wystygł, ale nie zgęstniał za bardzo.

W wysokim pojemniku na blender umieszczamy jajko, musztardę, ocet, sól, cukier i pieprz. Z lodówki wyjmujemy bekonowy tłuszcz wymieszany z olejem i dolewamy go do pojemnika. Następnie uruchamiamy blender i ruchem „góra-dół” miksujemy całość, aż masa zgęstnieje na konsystencję majonezu.

Ostatnim krokiem będzie pokrojenie usmażonego bekonu. Siekamy go dosyć drobno i dorzucamy do majonezu razem z czerwoną cebulą, po czym dokładnie mieszamy łyżką.

Bekonez przenosimy do słoiczka, zamykamy go szczelnie i wkładamy go do lodówki na ok. 2 godziny przed konsumpcją – w końcu smaki muszą się przegryźć. Można go przechowywać w lodówce jeszcze ok. 10 dni, więc do tego czasu zdąży z niej z pewnością zniknąć.

Znowu potwierdziła się popularna teza, że boczek uświetnia wszystko. Niech nasz obłędnie pyszny, esencjonalny, leczący rany i zwaśnione od wieków rodziny, majo… wróć, BEKONEZ będzie tego świadectwem.