Mając dostęp do ryb słodkowodnych z polskich jezior, nie można przejść nad nimi obojętnie.

Naturalnie opcja pod tytułem „ryba ze smażalni” wydaje się bardzo atrakcyjna, taki polski szczupak z kiszoną kapustą i chlebem to mazurski produkt flagowy. Ale można iść jeszcze odrobinę dalej, użyć piekarnika, dodać pomidory, cebulę i – uwielbiane przez ryby – musztardę i masło. Co prawda ryba będzie upierdliwa w jedzeniu ze względu na wszechobecne ości, ale szczupak jest jak życie – smaczny, lecz nie wszystko jest tam przyjemne.

Składniki:

Szczupak:

350g filetu ze szczupaka

1 duża cebula

1 duża marchewka

2 łyżki oleju kokosowego

2 garści pomidorków koktailowych

Marynata:

 2 łyżki musztardy francuskiej

2 łyżki musztardy dijon

2 łyżki masła

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

• Sprzęt: Piekarnik nagrzewamy do 185 stopni.
• Marynata: Musztardę mieszamy w misce z masłem. Następnie ścieramy czosnek na tarce o drobnych oczkach i dodajemy wraz z przyprawami do marynaty. Całość dokładnie mieszamy.
• Ryba: Szczupaka opłukujemy i suszymy na ręcznikach papierowych. Wykładamy na niego sos maślano musztardowy i nacieramy nim całą rybę. W tym czasie przygotowujemy wysmarowane olejem kokosowym naczynie żaroodporne, na którym kładziemy po kolei: pokrojoną w plasterki marchew, filety szczupaka, pokrojoną w piórka cebulę i połówki pomidorków cherry. Całość polewamy pozostałym sosem.
• Pieczenie: Szczupaka wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 60 minut.

Podanie:

Szczupaka najlepiej będzie wyłożyć łopatką na duży talerz i zebrać z naczynia żaroodpornego pozostały sos do ewentualnego polania. W tym przypadku – jeśli chodzi o dodatki – można pójść albo w lewo, albo w prawo, tj. najlepiej będzie podać tego szczupaka z grillowanym chlebem albo pieczonymi ziemniakami, chociaż ostatnio widać, że ryby bardzo lubią się także z kuskusem.

Jedyne, co może boleć (dosłownie) w tym daniu, to ciągle pojawiające się ości, ale taka jest niestety specyfika tej ryby. Z wielkim wysiłkiem, przychodzi jednak wielki smak, jak to mawiał wujek Ben w Spidermanie. Czy jakoś tak. W każdym razie, teraz możecie się cieszyć świeżą, wilgotną od masła, upieczoną rybą, którą wyraźnie podkreśla musztarda, pomidory i ostra cebula ze słodką marchewką.