Domowe pieczywo nie musi być równe, ani idealnie wyprofilowane. Zresztą, spójrzmy prawdzie w oczy – smaku samodzielnie wypiekanych bułek nie zastąpi nawet najładniejsza bagietka z witryny sklepowej.

Jeśli już o bagietkach mówimy – niezależnie od tego, czy masz ochotę na tradycyjne kanapki z warzywami do porannej kawy, czy zżera Cię (dosłownie) nieposkromiona chęć przeprowadzenia krucjaty kalorycznej przeciwko swojej diecie, potrzebujesz gorącego pieczywa, którego aromat i chrupiąca skórka sprawią, że już nigdy nie spojrzysz tak samo na śniadanie.

Przepis wybitnie łatwy, ponieważ wykorzystujemy wszystkie standardowe dla pieczenia bułek składniki – mąkę, wodę, drożdże, mleko i masło. Jedyny trik, który zastosujemy dla uzyskania idealnej chrupkości skórki na naszych bagietkach, będzie obejmował kąpiel wodną w piekarniku – ale o tym potem.

Składniki:

Bagietki śniadaniowe (2 sztuki):

350g mąki pszennej

125ml mleka

125ml letniej wody

1 saszetka suszonych drożdży

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka brązowego cukru

1 łyżeczka soli

Przygotowanie i wyrabianie ciasta

Na początku do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną, dodajemy sól, drożdże i mieszamy.

W rondelku podgrzewamy mleko, żeby było gorące, ale nie doprowadzamy do gotowania. Dodajemy masło i rozpuszczamy je, mieszając. Zdejmujemy rondelek z ognia, przelewamy mleko z masłem do miski, dodajemy wodę i odstawiamy na 10 minut do wystudzenia.

Do miski z mlekiem i masłem dodajemy 1 szklankę mąki i dokładnie mieszamy. Później dosypujemy po 0,5 szklanki, cały czas mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Ciasto jeszcze zagniatamy, aż będzie gładkie i elastyczne, a przy tym błyszczące i nieco lepkie. Gdyby masa za bardzo kleiła się do rąk, dodajemy trochę mąki i wyrabiamy, aż uzyskamy satysfakcjonujący efekt.

Ciasto na bagietki śniadaniowe przenosimy do wysmarowanej tłuszczem miski, którą przykrywamy ściereczką lub owijamy folią aluminiową, żeby masa nie wyschła. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, co z reguły zajmuje ok. 1 godziny.

Po tym czasie dzielimy ciasto na 2 bagietki i dajemy im jeszcze podrosnąć przez pół godziny.

Pieczenie i kąpiel wodna

W czajniku zagotowujemy 1 litr wody, którą wlewamy do naczynia żaroodpornego. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Naczynie z wodą umieszczamy na samym dole piekarnika, a blachę z bułkami na środkowym poziomie. Bułki pieczemy ok. 10 minut, aż skórka będzie chrupiąca i rumiana. Odstawiamy pieczywo do wystygnięcia.