HomeTagdrożdże - Stonerchef

https://www.stonerchef.pl/wp-content/uploads/2018/04/pokrojony-pistacjowiec.jpg

W naszym domu nie ma świąt bez makowca. To taka tradycja przekazywana z pokolenia na pokolenie – babcia piekła, ciocie piekły, teraz my pieczemy, bo wigor w nas ogromny, a fantazja i apetyt jeszcze większa. W wigilię czarowaliśmy kajmakowcem, natomiast w Wielkanoc to pistacjowiec uzupełniał poziom glukozy we krwi wszystkich domowników. Poprzez pistacjowiec rozumiemy makowca...

https://www.stonerchef.pl/wp-content/uploads/2018/02/koncowka-smazenia-paczkow.jpg

Pączek. Cudowna, miękka, puszysta i wysmażona na złoty kolor istota. Symbol święta, obfitości, lat tłustych, a dla niektórych prawdziwy tester silnej woli. Niezależnie od pochodzenia, rasy, wyznania, należy zaakceptować jednak fakt, że w Polsce pączek to rzecz, od których ważniejsza jest jedynie wódka i nieszczęście sąsiada – a to już coś. Dlatego wręcz wypada znać...

https://www.stonerchef.pl/wp-content/uploads/2018/01/cinnamon-rolls-z-chalwa-i-zurawina.jpg

Cinnamon rolls z kremem chałwowym to odpowiedź na kilka rzeczy: na ostatnie mrozy, dzięki którym przekonaliśmy się, że od kotów udzieliło nam się 9 żyć (zasrany lód); na potwornego pacmana, który domaga się dużych ilości prostych węglowodanów; i w końcu na brak witaminy D, bo bułeczki są skoncentrowanym szczęściem. Cinnamon rolls są jak pizza –...

https://www.stonerchef.pl/wp-content/uploads/2018/01/zblizenie-na-mini-paczki.jpg

Tłusty czwartek znów zbliża się do nas wielkimi krokami w siedmiomilowych butach. Są różne techniki przygotowywania się na tę specjalną okazję – jedni zwiększają intensywność treningów, drudzy się głodzą, a trzeci modlą, żeby poszło w cycki albo bicki. My się wyłamujemy i trening prowadzimy poprzez stałe zwiększanie tolerancji na pączusie, a pomagają nam w tym...

https://www.stonerchef.pl/wp-content/uploads/2018/01/buleczka-cynamonowa-w-srodku.jpg

W sylwestra świętowaliśmy razem swoją trzecią rocznicę, a tak wspaniale spędzony czas – choć, skubaniec, szybko minął – należy świętować z tak zwanym RIGCZem, toteż zebraliśmy co bardziej rozpustne przepisy i usiedliśmy do stołu do epickiej uczty, podczas której najbardziej zabłysnęły bułeczki „cinnamon rolls” z kremem pistacjowym. Jeżeli „jaki sylwester, taki cały rok”, to z...

https://www.stonerchef.pl/wp-content/uploads/2017/12/mega-zblizenie-na-makowiec-z-masa-kajmakowa.jpg

Pomysł na makowiec z masą kajmakową i orzeszkami to efekt zaczerpnięcia dużej porcji tradycji (od Wytrawnej Mamy, która z babcią piekła makowca na każde święta), szczypty naszej ciekawości i czterdziestu taczek nienawiści do rodzynek w ciastach. Trochę się cykaliśmy, bo to nasz makowy debiut, ale od tego strachu większy był jedynie narastający apetyt w miarę...

https://www.stonerchef.pl/wp-content/uploads/2017/09/zblizenie-na-przegryziona-buleczke-cynamonowa-z-dzemem-wisniowym.jpg

O tym, że cynamon ma moc magiczną, wszyscy wiemy. Kochamy to uczucie, kiedy w kuchni unosi się zapach drożdżowych bułeczek wypełnionych obficie masłem, cukrem i cynamonem, a tak się składa, że nasze mamy robią przetwory na potęgę, więc tym razem – korzystając z dżemu Wytrawnej Mamy – to bułeczki cynamonowe z wiśniowym dżemem sprawiły, że...

https://www.stonerchef.pl/wp-content/uploads/2017/08/mega-zblizenie-na-brioche.jpg

Kuchnia, podobnie jak natura, nie znosi próżni, dlatego nie istnieje przepis, którego nie można by udoskonalić. Tak samo rzecz ma się z bułkami do burgerów i kanapek – zawsze można wbić na jeden poziom wyżej. Nasze dzisiejsze brioche sprawiły, że chyba uderzyliśmy w bułkowy sufit. Do tej pory używaliśmy do kanapek super puszystych bułek burgerowych...

https://www.stonerchef.pl/wp-content/uploads/2017/08/zblizenie-na-nadgryziona-buleczke-cynamonowa.jpg

Ludzie mają różnych idoli i wzorców do naśladowania. Dla jednych może to być Ronald Raegan, inni będą hołdować wartościom Dalajlamy, a my podziwiamy całym sercem i brzuchem osobę, która wpadła na to, żeby stworzyć bułeczki cynamonowe. Kombinacja mąki chlebowej z mlekiem i masłem, a do tego gastro cudo w postaci cukru cynamonowego sprawia, że o...

https://www.stonerchef.pl/wp-content/uploads/2017/07/ciabatty.jpg

Przymierzamy się wielkimi krokami do swoich pierwszych kanapek z pastrami i chociaż połączenia już mniej więcej (z naciskiem na więcej) mamy już ogarnięte, to nadal męczymy się, w jakim pieczywie podamy tę dopieszczoną wołowinę. Na razie jesteśmy rozdarci między ciabattą a panini, a dzisiaj te pierwsze lądują jako przepis. Nasze ciabatty przygotowywaliśmy na długodojrzewającym zaczynie...

Copyright Stonerchef (2019)
Wszelkie materiały na stronie chronione są prawami autorskimi — zabrania się ich kopiowania.
Dział Weedukacja ma charakter informacyjny. Treści na stronie mogą zawierać linki afiljacyjne.

Zdjęcia z sesji: PiKwadrat Studio