U nas, jeśli chodzi o pizzę, bez zmian. Jedna na śniadanie, druga na kolację, a trzecia – jak mamy dobry dzień – wchodzi na obiad. Dzisiaj padło nietypowo, bo nie ma na niej ani sosu pomidorowego, ciasto nie jest okrągłe, a dodatków tyle, co pieniędzy na koncie D. Rockefellera. Mimo to, wszystko jak zawsze w punkt i to jeszcze w południowym stylu – oto pizza z kurczakiem Texas barbecue.

Często przeglądamy Stonerchefa (a to dziwne, prawda?) i robimy rozeznanie, z czym ostatnio przesadzamy, czego jest za mało i na jaki temat nie było ostatnio żadnej porytej wariacji. No i patzcie państwo, co się okazało, że nasz (dosłownie) chleb powszedni – i to włoski chleb powszedni – ostatnio pojawił się u nas w listopadzie.

NO ŁADNIE TO TAK?!

Nasza wina *bum*, nasza wina *łup*, nasza bardzo wielka pizza. Nie błagamy o wybaczenie, bo pizza z kurczakiem Texas Barbecue kładzie ten grzech zapomnienia na łopatki i śmieje mu się prosto w twarz.

Tradycyjne ciasto chlebowe tym razem ułożyło się na blasze podsypanej kaszą kukurydzianą, a kształtem również odbiega od klasycznej formy podania tego włoskiego placka. Bo to jest amerykański placek okraszony teksańskim sosem barbecue i kurczakiem w marynacie z tegoż sosu. Towarzyszy mu cieniutko pokrojona czerwona cebula, suszone czerwone jalapeno, świeża kolendra i długodojrzewający cheddar.

Jak to w USA bywa, z objętością składników się nie patyczkowaliśmy w tańcu. Mięsem rzucaliśmy bardziej niż robią to w patologicznych domach podczas awantur, cebuli również u nas dostatek, a i mozzarella jakoś się tak bardziej rozmnożyła.

Brakuje tylko strzałów z dubeltówki w tle, ogromnego kapelusza i zapachu napalmu o poranku. Ale to są szczegóły.

---

Do przygotowania pizzy z kurczakiem Texas Barbecue potrzebne będą:

• prostokątna forma do pieczenia (33 x 22 cm),
• kółko (nóż) do krojenia pizzy,
• nóż szefa kuchni,
• mikser,
• duża miska,
• naczynie żaroodporne,
• piekarnik

---

Aha, przyda się też duży apetyt. Towarzystwo Pacmana bardzo wskazane.

Składniki:

Pizza z kurczakiem Texas Barbecue:

Porcja ciasta chlebowego na pizzę

180ml teksańskiego sosu barbecue

1 filet z piersi kurczaka

0,5 dużej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie paski

1 kulka mozzarelli pokrojona w cienkie plastry

4 łyżki posiekanej kolendry

25g startego długodojrzewającego cheddara (można zamienić z parmezanem albo grana padano)

1 łyżeczka soli

szczypta pieprzu

1/4 łyżeczki suszonego jalapeno (można zamienić ze zwykłym chilli)

PIZZA TIME!

Zanim przejdziemy do układania rzeczy na pizzy, musimy się uporać z obróbką mięsa. Kurczaka kładziemy w naczyniu żaroodpornym, po czym wylewamy na niego 60ml sosu barbecue, nacieramy nim mięso i posypujemy 1/2 łyżeczki soli, zwracając uwagę na to, żeby na górze filetu spoczywało więcej sosu. Kurczaka pieczemy ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (termoobieg). Po upieczeniu kroimy go w cienkie paski.

Następnie smarujemy prostokątną formę do pieczenia niewielką ilością oleju i posypujemy ją delikatnie kaszą kukurydzianą lub mąką. Ciasto wyrabiamy i rozciągamy je na formie tak, żeby wypełniało całą jej powierzchnię, akcentując przy tym boki. Na wierzchu rozsmarowujemy pozostały sos barbecue i układamy mozzarellę – boków ani nie smarujemy, ani nie kładziemy na nich sera.

W następnej kolejności na pizzy ląduje kurczak i cebula. Całość posypujemy równomiernie pozostałą solą i szczyptą pieprzu.

Pizzę pieczemy ok. 10-12 minut (albo aż ser się stopi i zacznie bąbelkować) w piekarniku nagrzanym do 250 stopni z opcją termoobiegu. Po wyjęciu posypujemy posiekaną kolendrą, a wykańczamy długodojrzewającym serem i suszonym jalapeno.

Czasem dobrze zrobić sobie odskocznię od tradycyjnego kształtu pizzy i, zamiast trójkąta, dzierżyć w ręce prostokąt naładowany prostymi, ale niezwykle satysfakcjonującymi składnikami.

Prostota i bogactwo – wbrew popularnym wierzeniom, to się da połączyć. Zwłaszcza w kuchni.