Kurczak lubi się ze szpinakiem i czosnkiem, a czosnek z serem. Z kolei pomidorki cherry lubią się z karmelizowanym miodem – także wszyscy się lubią, nikt się nie kłóci, jest fajnie. A do tego brzuszek pełny. Czego chcieć więcej?

Częstym rozwiązaniem dla kurczaka robionego w piekarniku – i z takim zestawieniem składników – jest nacinanie mięsa u góry i napychanie w nie po kolei plastrów mozarelli, pomidorów i posiekanego szpinaku, najczęściej wymieszanego z masłem czosnkowym.

Potem kroisz taki wynalazek i zastanawiasz się, czy przypadkiem układanie kostki rubika z zawiązanymi oczami nie zajęłoby mniej czasu niż rozpracowywanie takiego obiadu, zanim w końcu wyląduje na widelcu, trafiwszy ostatecznie do buzi. Dlatego nasze pomidorki są kulturalne i nigdzie nie wpychają się nieproszone – zamiast tego wolą sobie poczekać na talerzu, ale najpierw, zanim do nas zapukają, potrzebują słodkiej kąpieli na patelni. Całości dopełnią ziemniaki, pieczone razem z kurczakiem, wymieszane wcześniej z odrobiną oliwy i ziół. Jak to się robi? Zaraz wszystko stanie się jasne.

Składniki (dla dwóch osób):

Pierś kurczaka faszerowana szpinakiem:

1 duża pierś z kurczaka (nasza miała ok. 400g)

2 garści  szpinaku

100g startej mozzarelli

3 ząbki czosnku

50g masła

1 garść świeżej natki pietruszki

Sól

1 łyżeczka soku z cytryny

Karmelizowane pomidorki:

2 garści pomidorków cherry

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżka miodu

Masło do smażenia

Pieczone ziemniaki:

5 dużych ziemniaków

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka oliwy

Przygotowanie:

• Sprzęt: Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
• Mięso: Pierś nacieramy solą i sokiem z cytryny, po czym odstawiamy ją na pół godziny.
• Farsz szpinakowy: W małym rondelku rozpuszczamy odrobinę masła i wrzucamy szpinak. Redukujemy ogień do małego i czekamy aż szpinak się skurczy. Mówi się, że powinien wyglądać, jak zwiędnięty – wtedy będzie odpowiednio miękki i soczysty. Odstawiamy szpinak do wystudzenia. Następnie mieszamy go ze startą mozzarellą.
• Masło ziołowo-czosnkowe: Czosnek i pietruszkę drobno siekamy, a następnie dodajemy je do miękkiego masła i mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą.
• Ziemniaki: Najpierw myjemy i obieramy ziemniaki ze skórki, a następnie przekrawamy je na połówki i wrzucamy do miski. Czosnek granulowany, oliwę i sól wsypujemy do ziemniaków i mieszamy całość bardzo dokładnie. Przed pieczeniem obgotowujemy je w osolonej wodzie ok. 7 minut – dzięki temu będą chrupiące z wierzchu i mięciutkie w środku.
• Faszerowanie i nacieranie mięsa: Pierś przekrajamy w poprzek, nieco ponad połowę, po czym wkładamy farsz serowo-szpinakowy do powstałej sakiewki. Filet nacieramy masłem czosnkowo-ziołowym i całość przekładamy do dużego naczynia żaroodpornego. Na pozostałej części naczynia kładziemy ziemniaki.
• Pieczenie: Kurczaka pieczemy 30 minut w temperaturze 200 stopni.
• Karmelizowane pomidorki: Około 10 minut przed końcem pieczenia rozgrzewamy średnią patelnię i roztapiamy na niej łyżkę masła. Dodajemy czosnek, przekrojone na pół pomidorki cherry i miód, po czym wszystko dokładnie mieszamy. Pomidorki powinny się smażyć na średnim ogniu, aż z miodu zrobi się karmel, który podkręci ich naturalną słodycz.

Podanie:

Upieczoną pierś faszerowaną szpinakiem kroimy pod lekkim kątem i kładziemy na środku dużego talerza. Z połówek ziemniaków formujemy jeden łuk otaczający filet, a z drugiej strony, w przeciwnym kierunku, dodajemy pomidorki.

Jeśli chodzi o poziom trudności, to w skali od 1 do 10 to danie można ocenić jako „przedszkole” (choć niektórym 'karmelizowany’ może kojarzyć się z dwoma przegrzebkami posypanymi kawiorem, za które płaci się od 300 PLN w górę), także nic nie szkodzi, że jest niedziela. Złotopolscy poczekają, Familiada też. Głód nie poczeka.