DodatkiFrytkiPrzepisyStoner żarcieWarzywniakWytrawne ImperiumFrytki śródziemnomorskie z bazylią, pieczonym czosnkiem i fetą

Frytki nie są ani holenderskie, ani francuskie, ani belgijskie… Frytki są nasze! Należą do całej ludzkości, bo już od bardzo długiego czasu dogadzają jej w porach obiadowych, kolacyjnych, lunchowych… a nawet o 3 w nocy, bo kto nam zabroni?! Skoro już uznaliśmy, że ta forma ziemniaków może być skategoryzowana jako obywatele świata, to my sypiemy fetę, pieczony czosnek, bazylię i podajemy Wam frytki śródziemnomorskie z dodatkiem szafranowego aioli.

Dzisiaj nie będziemy ich smażyć – zamiast tego fryty zostaną cienko pokrojone, polane oliwą i wymieszane ze świeżą bazylią, czosnkiem, pieprzem cayenne i rzucone do piekarnika, gdzie piekliśmy je na dwóch różnych temperaturach, ok. 40 minut.


Do przygotowania frytek środziemnomorskich przydadzą się:

  • nóż szefa kuchni,
  • duża miska,
  • blacha do pieczenia,
  • papier do pieczenia,
  • folia aluminiowa.

Teraz krok po kroku, ziemniak po ziemniaku, doświadczycie stonerskiej dawki wiedzy praktycznej z zabawy z frytkami.

Składniki:

skladniki na frytki srodziemnomorskie

Frytki śródziemnomorskie:

4 duże ziemniaki

6 ząbków pieczonego czosnku

0,5 łyżeczki chilli cayenne

50ml oliwy

1 łyżeczka posiekanej bazylii + 1 łyżeczka do podania z frytkami

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

120g pokruszonej fety

Sól i pieprz do smaku

Szafranowy sos Aioli

Pieczenie czosnku:

Odkrawamy górną część główki czosnkowej, tak aby ujawnić ząbki. Następnie rozbijamy główkę nożem przyciskając jego powierzchnię do czosnku i obieramy całość z nadmiaru łusek, zostawiając tylko samą skórkę. Układamy czosnek na folii aluminiowej i skrapiamy go dwiema łyżeczkami oliwy, a następnie przykrywamy drugą warstwą folii. Całość pieczemy ok. 40-45 minut w rozgrzanym do 205 stopni piekarniku z opcją termoobiegu.

pieczony czosnek

Bierzemy z tego 6 ząbków i porządnie rozgniatamy widelcem. Najtrudniejsze za nami, teraz będzie już tylko z górki.

Frytki od A do Z

Zaczynamy od umycia ziemniaków (nie obieramy ich ze skórki), które kroimy na plastry grubości ok. 1cm. Plasterki z kolei dzielimy na cienkie, podłużne słupki i wrzucamy je do miski, do której dodajemy oliwę, zgnieciony pieczony czosnek, chilli cayenne, bazylię, tymianek, sól oraz pieprz.

przyprawione frytki przed wymieszaniem

Całość mieszamy rękami, aby nasze śródziemnomorskie frytki pokryły się równomiernie przyprawami.

przyprawione frytki po wymieszaniu

Teraz bierzemy blachę, wykładamy ją dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozkładamy na całej powierzchni przyprawione frytki. W tym czasie możemy już rozgrzać piekarnik do 220 stopni (termoobieg).

frytki srodziemnomorskie na papierze

Ziemniaki pieczemy najpierw przez 20 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 205 stopni, przekładamy frytki łopatką na drugą stronę i kontynuujemy pieczenie przez tyle samo czasu. Dla dodatkowej chrupkości, możemy jeszcze przypiec je dodatkowe 5 minut lub – jeśli mamy taką opcję w piekarniku – włączamy go na przyrumienianie.

Frytki przekładamy na ręcznik papierowy, odsączamy je z nadmiaru tłuszczu i wrzucamy do dużej miski. Tam dosypujemy fetę, posiekaną bazylię z natką pietruszki i mieszamy całość raz jeszcze. Na koniec pozostaje nam przełożyć fryterki do odpowiednich naczyń i rozpocząć ucztę, maczając je – jeśli chcemy – w czosnkowo-szafranowym Aioli.

frytki srodziemnomorskie

frytki srodziemnomorskie

frytki srodziemnomorskie sos aioli

To jest całe morze smaków. I to jeszcze Morze Śródziemne. Niechaj te frytki nadadzą odpowiedni azymut naszej ziemniaczanej podróży – mamy bowiem w zapasie kilka innych wariacji na ich temat. Kiedy zawitają na Stonerchefa? Jak to się mówi w branży muzycznej – NIEBAWEM.

podpis pod postem

Buchnij sobie ten przepis!
Składniki
Frytki śródziemnomorskie
  • 4 duże ziemniaki
  • 6 ząbków pieczonego czosnku
  • 0,5 łyżeczki chilli cayenne
  • 50 ml oliwy
  • 1 łyżeczka posiekanej bazylii + 1 łyżeczka do podania z frytkami
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • 120 g pokruszonej fety
  • Sól i pieprz do smaku
  • Szafranowy sos Aioli
Wskazówki
Pieczony czosnek
  1. Rozbierz główkę czosnku na ząbki i pozbądź się nadmiaru łusek.
  2. Ułóż ząbki czosnku w pancerzach na folii aluminiowej.
  3. Polej 2 łyżeczkami oliwy.
  4. Przykryj drugą warstwą folii.
  5. Piecz ok. 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 205 stopni (termoobieg).
Śródziemnomorskie frytki
  1. Umyj ziemniaki i pozostaw je w mundurkach.
  2. Pokrój na plastry o grubości ok. 1 centymetra, a następnie na cienkie słupki.
  3. Przenieś frytki do miski.
  4. Polej oliwą, dodaj chilli cayenne, bazylię, tymianek, sól oraz pieprz.
  5. Wymieszaj frytki rękami.
  6. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni (termoobieg).
  7. Ułóż frytki na 2 arkuszach papieru do pieczenia.
  8. Piecz 20 minut.
  9. Zmniejsz temperaturę do 205 stopni i poprzekładaj frytki na drugą stronę.
  10. Piecz kolejne 20 minut + dodatkowe 5 jeśli zależy Ci na ekstra chrupkości.
  11. Wyjmij frytki i odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
  12. Włóż frytki do miski, dodaj pokruszoną fetę, bazylię oraz natkę, i dokładnie wymieszaj.
  13. Przenieś ziemniaki na talerze lub do innego naczynia.
  14. Maczaj w czosnkowo-szafranowym aioli i wychwalaj te frytki pod niebiosa.