Są takie dni w naszym życiu, kiedy w kuchni unosi się niepowtarzalny klimat zwiastujący boskie żarcie, które spełni pragnienia nawet najbardziej wybrednego gastrożercy. Szczęście chciało, że ten klimat zbiegł się z terminem, w którym minęło równo 6 miesięcy od naszych zaręczyn w Amsterdamie. Niektóre pary świętują takie okazje wyjściami na miasto, jakimiś „nietuzinkowymi atrakcjami” itd., a my spędzamy domową randkę we dwoje w otoczeniu wypaśnych burgerów. I to jakich! Rozłóżcie czerwony dywan, bo oto dumnie kroczą burgery faszerowane cheddarem i jalapeno!

Nie, nie przesłyszeliście (a raczej przeczytaliście) się – one są faktycznie wypchane serem i ostrymi papryczkami w naszym ulubionym, zielonym kolorze. Nie na darmo poszły wycieczki na warsztaty lepienia z modeliny, bo być może gdyby nie one, to nasze arcydzieło by wcale nie powstało. Nasze burgery są bowiem składane z dwóch części, po czym zalepiamy ich boki niczym w pierogach.

Oprócz tego, zrezygnowaliśmy z tradycyjnego przyprawiania mięsa solą i pieprzem na rzecz specjalnej mieszanki barbecue, która nadała wołowinie charakterystycznego, przydymionego zapachu, co zrekompensowało nam brak grilla.

Całości dopełnia duszona cebula i jogurtowo-majonezowy sos z piklami z jalapeno, podkręcony słodkim sosem chilli i przełamany odrobiną wędzonej papryki.

Do przygotowania burgerów faszerowanych cheddarem i jalapeno przydadzą się:

• patelnia grillowa,
• rondelek,
• trzepaczka,
• szpatułka,
• nóż szefa kuchni,
• folia aluminiowa.

Petarda? Nie, to jest prawdziwa broń jądrowa o zasięgu większym niż profil Cristiano Ronaldo na fejsie.

Składniki:

Burgery faszerowane cheddarem i jalapeno:

3 bułki do burgerów

400g mielonej wołowiny

1 papryczka jalapeno, pozbawiona nasion i włókien (posiekana)

Kilka plasterków pomarańczowego cheddara lub mimolette

1 łyżeczka mieszanki przypraw barbecue

2 cebule, pokrojone w piórka

Majonezowo-jogurtowy sos jalapeno:

3 łyżki majonezu

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

kilka pikli z jalapeno, posiekanych

1 łyżeczka słodkiego sosu chilli

1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej

Kilka ruchów i sos gotowy

Umieszczamy w naczyniu wszystkie składniki sosu i dokładnie mieszamy, po czym wstawiamy sos do lodówki na czas przygotowania burgerów.

Żołnierze – odfaszerować!

Dzielimy wołowinę na 4 płaskie kotlety – każdy z nich będzie stanowił połowę burgera.

Na pierwszej połówce kładziemy plastry cheddara i posiekane jalapeno. Następnie przykrywamy go drugą połówką, zalepiamy boki i formujemy okrągłe, całkiem grube burgery.

Smarujemy burgery oliwą, po czym przyprawiamy je mieszanką barbecue. W tym czasie możemy przygotować duszoną cebulę. W rondelku rozpuszczamy 1 łyżkę masła, dodajemy cebulę i dusimy ją na małym/średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż ta zrobi się przezroczysta i zmięknie.

Mniej więcej w połowie duszenia cebuli rozgrzewamy mocno patelnię grillową i kładziemy na niej burgery. Przyprawiamy je ponownie z wierzchu i smażymy na dużym ogniu, aż zmienią kolor w połowie.

Po tym czasie dodajemy na patelnię łyżeczkę masła i przewracamy burgery na drugą stronę. Trzymamy je jeszcze na tym dużym ogniu ok. 3 minuty (ser powinien zacząć wypływać, to będzie dobry znak), po czym zdejmujemy je z ognia i każdą sztukę zawijamy w folię aluminiową – niech mięso odpocznie sobie ok. 1-2 minuty.

Przy okazji możemy zgrillować jeszcze bułki na patelni, żeby nabrały chrupkości w środku i charakterystycznego zapachu.

Pozostało nam już zbudować nasze cudo – w tym celu smarujemy spód bułki słuszną porcją sosu jalapeno i kładziemy tam gotową wołowinę. Następnie przyozdabiamy burgera duszoną cebulką, na którą lejemy kolejną dawkę sosu, a całość przykrywamy górą bułki.

Nie dość, że mięso jest różowiutkie w środku, to jeszcze ma niepowtarzalny, podwędzany smak dzięki naszej mieszance, a ze środka wycieka rozpustnie cheddar. Chociaż burger posiada całkiem zacny ładunek ostrości, ta jest przełamywana skutecznie przez słodycz duszonej cebuli.

Czy może być coś bardziej satysfakcjonującego? Prawdopodobnie dodatkowe piętro z kolejnym soczystym kotletem, ale na to nie mamy już miejsca w brzuszkach. Tych przeszczęśliwych brzuszkach.